A vueltas con los champagnes con solera.

Color oro viejo.
Debido a su paso por el sistema de soleras y criaderas es un champagne de corte maduro, con unas notas ligeramente oxidadas, manzana verde, flores ajadas, algo de vainilla, de bollería, de chantillí y frutos secos.
En boca es donde más destaca, pues la burbuja es fina, integrada, cremosa, con una acidez fantástica que deja una sensación mezclada con los recuerdos a fruta blanca algo oxidada, a manzana pelada olvidada encima del banco de la cocina y, ahora, casi al final, un punto entre pomelo rojo y naranja amarga.

Vale, no es el Substance, ni tan siquiera el Initial de Selosse, pero tampoco es el mismo precio. Me encantó.