Color oro viejo.
Debido a su paso por el sistema de soleras y criaderas es un champagne de corte maduro, con unas notas ligeramente oxidadas, manzana verde, flores ajadas, algo de vainilla, de bollería, de chantillí y frutos secos.
En boca es donde más destaca, pues la burbuja es fina, integrada, cremosa, con una acidez fantástica que deja una sensación mezclada con los recuerdos a fruta blanca algo oxidada, a manzana pelada olvidada encima del banco de la cocina y, ahora, casi al final, un punto entre pomelo rojo y naranja amarga.

Vale, no es el Substance, ni tan siquiera el Initial de Selosse, pero tampoco es el mismo precio. Me encantó.

Oro viejo. EL perfil es maduro, aunque hay alguna nota de corte floral que le dota de frescor, dominan los recuerdos a frutos secos y los toques de pastelería. Hay algún apunte mineral que se confirma en boca, donde incluso hay alguna sutil nota salina que se mece entre toques golosos y avainillados dirigida por una buena acidez. hay momentos en la burbuja apenas se percibe con notable cremosidad... en otros aparece con cierto grosor, dando la sensación de ser un vino cambiante. Sabroso y bien perfilado resulta muy interesante y con personalidad.
Esta botella se embotelló en julio de 2007 y se degolló en abril de 2012.

Dorado brillante, burbuja pequeña y abundante.
Media intensidad en una nariz que destaca por su gran finura y definición. Notas de flor seca, bollería, frutos secos y fruta blanca madura. Con más aire aparecen los recuerdos especiados, de piel cítrica y minerales. Complejo, distinguido y encantador.
En boca es directo y potente, vertebrado por una excelente acidez, de paso limpio, firme y amable, dejando una larga huella de frutos secos amargos y una cierta esencia mineral realmente deliciosa. Buena persistencia y perfecta integración carbónica.
Domaine Dehours es uno de nuestros últimos descubrimientos en Champagne y es un productor muy preciso y con vinos con mucha presencia de terruño, en especial sus “lieu-dits”. Esta es una cuvée superior de vinos de soleraje, con madurez y una gran presencia mineral. Muy bueno y bien de precio, unos 42 euros.