Vino de la Quincena
Ramón Bilbao Edición Limitada Lias Verdejo 2016
- Bodega: Ramón Bilbao
- Enólogo: Sara Bañuelos
- Zona: D.O. Rueda
- Tipo de vino: Blanco
- Varietales: 100% Verdejo
Selección manual en cajas de viñedo de la finca. Maderación fermentativa de la uva durante 10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16º en tulipas de hormigón. Trasegado en barricas con sus lías. Resuspensión de las mimas mediante la técnica del batonnage una vez por semana. 8 meses en barrica de roble francés y húngaro nuevos.
-
MÁS INFORMACIÓN:
Esta vendimia fue muy especial, ya que se trató de la primera en las instalaciones de nuestra nueva bodega en Rueda, situada en la Finca las Amedias y rodeada de 60 ha de viñedo y situada a 700 metros de altura donde reina la paz y el silencio, ahora que la vendimia ha concluido. Comenzamos a vendimiar el 20 de septiembre, 5 días más tarde de lo que suele ser normal en la DO Rueda.
Para que la uva estuviese en perfectas condiciones de temperatura, evitando fermentaciones y oxidaciones prematuras, optamos por la vendimia nocturna, como en años anteriores. Cada noche, debido a la gran heterogeneidad en la maduración, seleccionábamos los racimos de cada parcela para asegurarnos de que la uva entraba en su momento óptimo de madurez.
- MARIDAJE: Temperatura de consumo entre 11ºC y 13ºC. Es un vino que marida muy bien con pastas, risotto y pescados grasos.