Restaurante Canalla Bistro: Canalla, y a mucha honra!!!


Nos apetecía una jornada canallesca y acudimos al restaurante más canalla de toda Valencia y su extensión. Llegamos sobre las 15 h y el restaurante estaba a 3/4 de capacidad, muchos comensales ya dando por concluido el festín. Saludamos a Mª Carmen, a Ricard y nos acomodaron en la mesa. Me preocupa que haya gente que no sepa que este concepto está escogido para una finalidad, y esa no es otra que disfrutar de una comida informal en un entorno informal. En ese concepto el Canalla Bistro no tiene competencia.

Al lío. Como muchas tantas veces nos dejamos a asesorar y ahí estaba Mª Carmen para hacerlo y además con éxito.

Mientras esperamos pedimos una par de Olorosos Hidalgo Villapanés. La carta es equilibrada, con interesantes referencias y a muy buenos precios. Nos declinamos por un Abel Mendoza 2011 (Malvasia). Aquí no obstante la estrella no es el vino sino la comida.

- Bomba de patata, sepia y perejil

Bomba homogénea, fresca, y una buena combinación de texturas.

- Tempura melosa de langostinos y espárragos verdes

Fina tempura la cual no camuflaba en absoluto el delicioso sabor de los ingredientes. Muy conseguido.

- Bocata al vapor de cerdo-Pekín

Pequeños bocatas de masa suave y tierna, y una gran cocción de esas finas tiras de cerdo. Un bocado deliciosamente “esponjoso”. Un paseo por ese corazón cultural, político y social de China llamado Pekín.

- Taco mejicano de cochinilla pibil

Otro de los platos para enmarcar. Excelente versión de ese plato de la gastronomía de Yucatán. Una rica carne de cerdo adobada y envuelta en esa fina masa. Delicioso!!!

- Cortezas de patatas bravas con salsa de chile, jengibre y parmesano

Crujientes cortezas con ese justo punto picante del chile, con ese toque de jengibre que en absoluto disimulaba el resto de aromas y ese rico queso italiano. Buena complementación de todos los ingredientes.

- Texturas de chocolate

Si quieres dulce y te gusta el chocolate estas texturas son un buen punto y final. Rico rico!!!

En una de esas idas y venidas de Ricard y ya en pleno postre este nos pregunto que habíamos comido y al decírselo asintió dando su visto bueno ;-)

Sendos cortados.

- Un placer departir con ellos. Como siempre nos regalaron su cercanía y su constante preocupación por ver que todo iba viento en popa. Mª Carmen como siempre demostró una atención exquisita. Un gustazo charlar también con ese excepcional sumiller y mejor persona llamada David.

La verdad es que ser un canalla durante dos o tres horas tiene su gracia, y más cuando estás en mano de los canallas más profesionales.

* Precio con vino

  • Taco mejicano & Cortezas de patatas bravas

  • Tempura melosa de langostinos y espárragos verdes

  • Bomba de patata, sepia y perejil

  1. #1

    Otilio Haro

    ¿Qué precio tiene por ejemplo ese Abel Mendoza, canalla?

  2. #2

    JaviValencia

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    23 Euretes Otilio.

  3. #3

    Otilio Haro

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    Gracias.

  4. #4

    Emili

    He estado dos veces, la primera no me gustó, la segunda fui invitado y sigue sin gustarme, pero que le vamos a hacer, para gustos, colores.

  5. #5

    Obiwan Ferran

    Menudo canalla estás hecho tú! Vaya mala vida que llevas últimamente! Excelente comentario y mejor disfrute. Saludos,

    Ferran

  6. #6

    kopicki

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    yo tardaré en volver. Veo opciones más interesantes a esos precios.

  7. #7

    Emili

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    Completamente de acuerdo contigo.

  8. #8

    JaviValencia

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    Gracias a ti.

  9. #9

    JaviValencia

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    Los paladares son así de dispares. Yo disfruto y me gusta ese aire totalmente canalla y desenfadado. Ricard es un cocinero valiente y arriesga en todos los platos y eso me parece encomiable.

    Si existe una tercera vez espero que te guste mas.

    Saludos y gracias Emili

  10. #10

    JaviValencia

    en respuesta a Obiwan Ferran
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    Gracias por participar Ferran. Por cierto, mas mala vida que tu seguro que no llevo ;-)

    Cuídate granujilla

  11. #11

    JaviValencia

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    Opciones hay muchas pero en ese caso no se puede comparar lo incomparable ya que conceptos como el Canalla muchos no hay. La idea me parece muy original y entiendo el mensaje de Ricard. En cualquier caso cualquier opinión es respetable y no tiene porque gustarnos a todos lo mismo ;-)

    Gracias José

  12. #13

    Mara Funes

    ¡Me encanta cómo has reivindicado la filosofía del Canalla!!!! Es un establecimiento que arriesga sin realmente necesitarlo porque creo que Ricard podría haber creado una supuestamente "segunda línea" con platos más asequibles, no sólo económicamente sino gustativamente hablando.
    Sin embargo reitero que arriesga y de una manera canalla que puede caer mejor o peor pero es pura y clara tanto en planteamiento como en ejecución o si no ¿qué me dices de ese fantástico "Espectacular Melocotón Helado" que tú has decidido omitir porque fue una gentil invitación de Ricard? La depurada técnica que lo ha llevado al lugar donde se encuentra se ve en ese melocotón fresco que ha sido cocido, pelado, enfriado, cortado y rellenado de delicioso helado casero, acompañado de ese crujiente de galleta al jengibre mezclado con la carne del mismo melocotón y decorado con hojas de hierbabuena sustituyendo a la de las propia fruta...
    Ánimo Ricard, sigue creyendo en lo que crees, tanto en el Mercado, como en el Canalla como en tu templo que es el RCR. En cada uno de ellos te encontrará quien te busque, sin necesidad de esforzarse demasiado...
    ¡Enhorabuena niño!

    PD: Mención especial a la ambientación musical: impagable comer esos "Tacos mejicanos" acompañados de los Rolling Stones y David Bowie o ese "cerdo pekinés" al ritmo discotequero de Rick Astley ;-)

    XXX

    Mara
    https://www.verema.com/blog/el-bosque/
    https://www.verema.com/blog/puck/

  13. #14

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Rick Astley! Mola!

    http://www.youtube.com/watch?v=dQw4w9WgXcQ

    Un abrazo,

    Ferran

  14. #15

    Almolo

    Hola Javi, ¿estaba el postre del melocotón?

  15. #16

    JaviValencia

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    Si, nos lo saco Ricard para que lo probáramos. Una delicia de postre Álvaro.

  16. #17

    oscar4435

    No se lo que tardare en volver a valencia , pero este es el primero que visitare , seguro.

  17. #18

    kopicki

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Ahí está Javi. Cada uno tenemos nuestros gustos y economía y tal como están las cosas hay que afinar mucho. Yo no digo que no me guste pero dejaré pasar un tiempo y desde luego no vuelvo a pedir el menú diario.

  18. #19

    JaviValencia

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Pues si así lo decides avisa y alguno seguro que nos apuntamos ;-)

    Saludos

  19. #20

    JaviValencia

    en respuesta a kopicki
    Ver mensaje de kopicki

    Hasta ahora no he pedido todavía el menú diario y eso que el precio no esta mal. Quizás en un sitio como podría ser Madrid estén mas acostumbrados a este tipo de conceptos, pero bueno, al menos nosotros tenemos la suerte de que tenemos una gran variedad de ellos con una excelente RCP y en eso seguro que no nos ganan.

    Saludos

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