Canalla, y a mucha honra!!!
Nos apetecía una jornada canallesca y acudimos al restaurante más canalla de toda Valencia y su extensión. Llegamos sobre las 15 h y el restaurante estaba a 3/4 de capacidad, muchos comensales ya dando por concluido el festín. Saludamos a Mª Carmen, a Ricard y nos acomodaron en la mesa. Me preocupa que haya gente que no sepa que este concepto está escogido para una finalidad, y esa no es otra que disfrutar de una comida informal en un entorno informal. En ese concepto el Canalla Bistro no tiene competencia.
Al lío. Como muchas tantas veces nos dejamos a asesorar y ahí estaba Mª Carmen para hacerlo y además con éxito.
Mientras esperamos pedimos una par de Olorosos Hidalgo Villapanés. La carta es equilibrada, con interesantes referencias y a muy buenos precios. Nos declinamos por un Abel Mendoza 2011 (Malvasia). Aquí no obstante la estrella no es el vino sino la comida.
- Bomba de patata, sepia y perejil
Bomba homogénea, fresca, y una buena combinación de texturas.
- Tempura melosa de langostinos y espárragos verdes
Fina tempura la cual no camuflaba en absoluto el delicioso sabor de los ingredientes. Muy conseguido.
- Bocata al vapor de cerdo-Pekín
Pequeños bocatas de masa suave y tierna, y una gran cocción de esas finas tiras de cerdo. Un bocado deliciosamente “esponjoso”. Un paseo por ese corazón cultural, político y social de China llamado Pekín.
- Taco mejicano de cochinilla pibil
Otro de los platos para enmarcar. Excelente versión de ese plato de la gastronomía de Yucatán. Una rica carne de cerdo adobada y envuelta en esa fina masa. Delicioso!!!
- Cortezas de patatas bravas con salsa de chile, jengibre y parmesano
Crujientes cortezas con ese justo punto picante del chile, con ese toque de jengibre que en absoluto disimulaba el resto de aromas y ese rico queso italiano. Buena complementación de todos los ingredientes.
- Texturas de chocolate
Si quieres dulce y te gusta el chocolate estas texturas son un buen punto y final. Rico rico!!!
En una de esas idas y venidas de Ricard y ya en pleno postre este nos pregunto que habíamos comido y al decírselo asintió dando su visto bueno ;-)
Sendos cortados.
- Un placer departir con ellos. Como siempre nos regalaron su cercanía y su constante preocupación por ver que todo iba viento en popa. Mª Carmen como siempre demostró una atención exquisita. Un gustazo charlar también con ese excepcional sumiller y mejor persona llamada David.
La verdad es que ser un canalla durante dos o tres horas tiene su gracia, y más cuando estás en mano de los canallas más profesionales.
* Precio con vino
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Taco mejicano & Cortezas de patatas bravas
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Tempura melosa de langostinos y espárragos verdes
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Bomba de patata, sepia y perejil
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Menudo canalla estás hecho tú! Vaya mala vida que llevas últimamente! Excelente comentario y mejor disfrute. Saludos,
Ferran
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en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili Los paladares son así de dispares. Yo disfruto y me gusta ese aire totalmente canalla y desenfadado. Ricard es un cocinero valiente y arriesga en todos los platos y eso me parece encomiable.
Si existe una tercera vez espero que te guste mas.
Saludos y gracias Emili
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Gracias por participar Ferran. Por cierto, mas mala vida que tu seguro que no llevo ;-)
Cuídate granujilla
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki Opciones hay muchas pero en ese caso no se puede comparar lo incomparable ya que conceptos como el Canalla muchos no hay. La idea me parece muy original y entiendo el mensaje de Ricard. En cualquier caso cualquier opinión es respetable y no tiene porque gustarnos a todos lo mismo ;-)
Gracias José
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¡Me encanta cómo has reivindicado la filosofía del Canalla!!!! Es un establecimiento que arriesga sin realmente necesitarlo porque creo que Ricard podría haber creado una supuestamente "segunda línea" con platos más asequibles, no sólo económicamente sino gustativamente hablando.
Sin embargo reitero que arriesga y de una manera canalla que puede caer mejor o peor pero es pura y clara tanto en planteamiento como en ejecución o si no ¿qué me dices de ese fantástico "Espectacular Melocotón Helado" que tú has decidido omitir porque fue una gentil invitación de Ricard? La depurada técnica que lo ha llevado al lugar donde se encuentra se ve en ese melocotón fresco que ha sido cocido, pelado, enfriado, cortado y rellenado de delicioso helado casero, acompañado de ese crujiente de galleta al jengibre mezclado con la carne del mismo melocotón y decorado con hojas de hierbabuena sustituyendo a la de las propia fruta...
Ánimo Ricard, sigue creyendo en lo que crees, tanto en el Mercado, como en el Canalla como en tu templo que es el RCR. En cada uno de ellos te encontrará quien te busque, sin necesidad de esforzarse demasiado...
¡Enhorabuena niño!PD: Mención especial a la ambientación musical: impagable comer esos "Tacos mejicanos" acompañados de los Rolling Stones y David Bowie o ese "cerdo pekinés" al ritmo discotequero de Rick Astley ;-)
XXX
Mara
https://www.verema.com/blog/el-bosque/
https://www.verema.com/blog/puck/ -
en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes -
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en respuesta a Almolo Ver mensaje de Almolo Si, nos lo saco Ricard para que lo probáramos. Una delicia de postre Álvaro.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Ahí está Javi. Cada uno tenemos nuestros gustos y economía y tal como están las cosas hay que afinar mucho. Yo no digo que no me guste pero dejaré pasar un tiempo y desde luego no vuelvo a pedir el menú diario.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Pues si así lo decides avisa y alguno seguro que nos apuntamos ;-)
Saludos
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki Hasta ahora no he pedido todavía el menú diario y eso que el precio no esta mal. Quizás en un sitio como podría ser Madrid estén mas acostumbrados a este tipo de conceptos, pero bueno, al menos nosotros tenemos la suerte de que tenemos una gran variedad de ellos con una excelente RCP y en eso seguro que no nos ganan.
Saludos