Primera noche de mi estancia en Madrid y primera visita a este restaurante situado en una zona muy agradable del barrio de Chamartin,
Tras haber reservado con antelación, llegamos a LaKasa a las 21h precisas del sábado 07 de noviembre. Es de destacar que a esa hora(para mi, muy normal, pero para los madrileños pienso que un poco avanzada), el restaurante ya estaba bastante lleno.
Nada mas llegar, sin ningún tipo de espera, nos situaron en la que iba a ser nuestra mesa y se ocuparon inmediatamente y perfectamente de nosotros, sin prácticamente tiempos muertos, y asi fue hasta el final de la cena.
No voy a describir nuevamente el interior del restaurante, pues ya ha sido perfectamente descrito en diferentes comentarios de Verema. Añadir simplemente que me sentí muy a gusto nada mas llegar, como si estuviese en mi Kasa, aunque fuese la de Cesar Martin, quien al frente de los fogones nos deleitó con su cocina tradicional revisada, de temporada y de proximidad, a base de buenos guisos y platos de cuchara, casqueria, caza, setas, platos de temporada... y como no de sus platos del dia.
Las mesas no están muy bien separadas las unas de las otras, por lo que si se tiende muy ligeramente la oreja, se escuchan las conversaciones de las mesas cercanas, pero en este caso, no lo encontré negativo pues aviva mas aun el buen ambiente de "bistrot". Los manteles, son unipersonales, los cubiertos y la vajilla son de calidad y las copas son Schott. Las sillas son cómodas. El servicio es cercano, amable, simpático y profesional. El servicio del vino es bueno y su carta sin ser muy amplia, unas 60 referencias, me pareció bastante completa. Sirven vino por botellas y por copas. La Jefa de sala es Marina Launay, buena anfitriona y esposa de Cesar Martin.
Para componer nuestro menú, nos dejamos aconsejar por el Chef, quien nos propuso en la mayoría de los casos tomar medias raciones y muy acertadamente.
Éramos tres comensales y optamos por los siguientes platos :
Para compartir en medias raciones :
Buñuelitos de Idiazabal Una verdadera delicia, crujientes por fuera y muy melosos en su interior. Muy sabrosos.
Carpaccio de boletus y amanitas Puro deleite.
Coca de setas y sofrito con papada En el plato original, había también chistorra, pero lo pedimos sin. Que gozada !!! Para repetir.
en plato completo,
Lubina salvaje en laminado y cruda con aderezos de especia de Roellinger(cúrcuma, pimienta y algas) Pescada en Asturias, muy rica, excelente producto, presentado como un carpaccio, pero algo mas espeso y bien aderezada con las especias, que en ningún caso enmascaraban el sabor del pescado.
De segundos, en medias raciones, tomamos :
Paloma torcaz asada con su jugo y aroma de vandouvan, cebollitas glaseadas y boletus edulis salteados MC, lo encontró excelente, en su perfecto punto de cocción. Un platazo de caza, un "vrai régal".
Revolconas Adolfo con mollejas de ternera, sobre la base de un taco de panceta crujiente y setas Que plato de cuchara, señores, para quitarse el sombrero "Chapeau", disfruté de lo lindo y no os explico el pan que consumí untando ese delicioso fondo cárnico...
Pizza Antony Pizza de quesos que mi hija encontró excelente, y que tuve ocasión de probar para corroborar su opinión.
El pan que acompaño la cena, blanco y de semillas, fue muy bueno.
De postre, compartimos 3 medias raciones y una entera.
Tarta de queso azul de textura cremosa, fue la primera vez que probábamos una tarta de queso azul y desde luego no será la última. Para repetir
Tarta de limón con una base de crumble Kaserito coronada de merengue Muy bueno
Pannacota Sechuan También muy buena
Flan con leche de oveja y huevos de corral Me recordó el que tomé en el restaurante "Els Casals" de Sagàs, aunque un poco por debajo, pues el del Casals francamente roza la perfección.
Para beber tomamos una botella de agua Solans de 1/2 litro y un excelente vino crianza blanco de Asturias ( es la primera vez que pruebo un vino asturiano) Dominio del Urogallo, Las Yolas 2013 de Bodegas Dominio del Urogallo en Cangas de Narcea, creo que no tiene la D.O Cangas, cepaje 100% Albillo, con 12 meses de barrica de roble francés y viñas centenarias. Me pareció muy equilibrado, largo en boca, bastante profundo y con buena acidez. Me gustó y mucho.
Los postres los acompañamos con unas copas (2) de vino blanco dulce MR 2010 DO Sierras de Málaga Cepaje 100% Moscatel de Alejandría. Me pareció fresco, afrutado, y bien equilibrado.
Finalizamos con 3 buenos cafés.
La nota ascendió a 46,60 €/persona. Muy buena RCP. La cocina de Cesar Martin, nos gustó a los tres, mi hija ya se lo ha anotado en su agenda madrileña, y mi mujer y yo cuando volvamos a Madrid, si podemos, nos daremos la satisfacción de volver a degustar esos platos tan auténticos y tan bien cocinados. Antes de marcharnos, tuve la oportunidad de mantener una corta pero agradable conversación con Cesar Martin sobre lo que me había parecido su cocina. A primera vista, me pareció una persona muy receptiva, sencilla y agradable. Restaurante muy recomendable.
Paloma torcaz asada con su jugo y aroma de vandouvan, cebollitas glaseadas y boletus edulis(media ración)
Revolconas Adolfo con mollejas de ternera,,sobre la base de un taco de panceta crujiente y setas (media ración)
Lubina salvaje en laminado y cruda con aderezos de especia de Roellinger (cúrcuma, pimienta y algas).
Coca de setas y sofrito con papada (media ración)
Carpaccio de boletus y amanitas (media ración)
Buñuelitos de Idiazabal (media ración)
Me parece un gran precio para lo comido y bebido. Los vinos de Dominio del Urogallo ya hace tiempo que están dando que hablar. Muy rico ese MR, como prácticamente todo que tiene que ver con Telmo Rodríguez. La comida de altura, al igual que la crónica ;-)
Abrazotes
Estancia en Madrid: Nous commençons...
Pues para empezar no está nada mal. Voy a subirlo en mi escala de pendientes en Madrid.
Saludos
Hola Joan
Me permito, para tus proximas visitas a los madriles, recomendarte dos sitios, claro, suponiendo que no los conozcas: Alabaster y Aldaba, ambos tienen una factura superior a Lakasa, pero estoy seguro que tanto por cocina como por bodega, vas a disfrutar de lo lindo.
Saludos
No he probado nunca una lubina así preparada. Me da hasta un poco de "pena". :-) Yo la metería un rato al horno.
El plato de revolconas tiene una pintaza impresionante. Ya veo que disfrutaste un montón con él. Cuando se unta el pan.... es señal de que está rico, pero rico de ganas.
Tampoco yo creo haber probado nunca un blanco asturiano pero si cae en mis manos no dudaré en catarlo. Si te ha gustado seguro que a mi me encanta.
Imagino que este será el principio de una lista de las tuyas. Es de suponer. Un abrazo.
Gracias Rosa, LaKasa me ha dejado un muy buen sabor de boca, y cuando vuelva a Madrid estará de nuevo en la agenda. Me lo pase muy bien en tu "pueblo" y además con un tiempo excelente. Estuve en otros cuatro restaurantes, cuyo comentario colgaré esta semana, y de los que al menos conoces tres.
Un saludo
Estoy seguro que te gustará ;-))
Gracias por tu comentario, Javi.
La RCP es efectivamente muy buena.La comida vale el desplazamiento... El Dominio del Urogallo me sorprendió y gratamente, no sabia que habían vinos de esta altura en Asturias. El MR maridó muy bien con los postres... ;-)
Abrazotes
Pues si, es el comienzo fue muy bueno... De los cinco que visité, éste forma parte de los tres que me gustaron.
Vale la pena que le hagas una visita, pienso que te gustará.
Saludos
Gracias por tu comentario,
LaKasa es uno de esos restaurantes a los que volveré con placer cuando esté por Madrid. engloba muchos factores que me gustan.
Saludos
Y no solo la pinta...jajajaja, estaban de rechupete... y con ese buen pan... ;-)
Saludos
Hola Jose Luis,
Gracias por tus 2 direcciones, no he estado en ninguno de los dos, el Alabaster lo conozco unicamente por su buena reputación, el Aldaba no lo conocía (he leído tu comentario y me dan ganas de conocerlo,jejeje). Me los apunto para una nueva visita a Madrid...
Saludos
Que no te de "pena", estoy seguro que la lubina debía de estar contenta de que no la metiesen en el horno :-)) Ahora en serio, si tienes la oportunidad, degústala , está igual de buena preparada al horno que marinada. Las revolconas, cuando vuelva repito y además con ese buen pan, hasta me hubiese hecho un bocadillo con el fondo del plato... ;-)
Ese blanco asturiano, me sorprendió, me gustó mucho. Ni sabia yo que se hacían buenos vinos en Asturias, para mi Asturias=sidra. Si lo ves en una carta, pruébalo, pienso que te gustará.
Voy a colgar cuatro mas...
Un abrazo Jon
Espero ese "desconocido" con ansia ¡¡¡ Un saludo
Te va a defraudar, fue el único al que seguro que no volveré...
Un saludo
pues vaya... Pero también está bien saberlo para no caer en el error.. Saludos
Ahora mismo es una referencia muy sólida en Madrid, cocina muy suculenta y en especial la caza donde se nota la escuela Iñaki Camba, con quien estuvo César Martín un tiempo. También los arroces, las pizzas, en fin que es un cocinero todoterreno que sabe hacer bien muchas cosas, para mi quizá su único problema es la carta de vinos que se queda un poco corta, aunque creo que la va mejorando, hace un tiempo que no voy. Dominio del Urogallo es de lo más interesante que hay en Asturias, aunque creo que todavía les falta un poco de redondez en los vinos, poco a poco lo irán consiguiendo. Buen inicio.
Saludos,
Eugenio.
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