Cena en el Castell de Peralada con motivo de la edición de Tast i Tastets 2010 de Abril.
Esta vez la cena a sido realizada por los restaurantes, La Masia, La Banyeta, Can Roca,
La Cisterna i La Barretina, todos ellos pertenecientes al Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany.
A diferencia de pasadas ediciones, la presentación y cata de los vinos corrió a cargo de Ferran Vila, sommelier del Restaurant La Banyeta, y segundo clasificado en el Campeonato de España de Sommeliers del pasado año.
La cena consistió en,

Tapa Fría
Tàrtar de vedella de Sant Mer amb nous de Crespià i oli de Mas Auró
Tapa Caliente
Arròs caldós de verdures ecològiques i costelleta de conill de Banyoles

Regadas ambas con L’AVI ARRUFÍ BLANC 2008 - FERMENTACIÓ EN BÓTA

MENÚ
Crema de carbassa d’Esponellà amb llagostí i cansalada
Acompañado de MAS CANDÍ QX 2008

Turbot, microgerminats, all de Cornellà del Terri, prunes i oli
Con un excelente LES SORTS 2005 VINYES VELLES

Xai Bonxai de Cap a Peus
Y como representante de la casa, CASTELL PERALADA FINCA ESPOLLA 2007

Tortada de Banyoles, Galetes de mel de Crespià, gelat de mora
Excelente cava creación de Ferran Vila de la Banyeta, CAVA REVARDÍ BRUT 2007 - degollament 15/10/2009

A destacar el siempre excelente trato recibido por todo el personal del Castell, en especial a Angel y Diego, y la atención de colocarnos en un reservado, realmente nos hicieron sentir como si hubiéramos sido verdaderos VIPs.
Agradecer también a Ferran Vila, su lección magistral sobre vinos y el tiempo que dedicó a nuestro grupo.
Y como no la simpatía y el buen hacer en los fogones de Albert, Ramón, Josep, Esther y Jaume.

El Castell de Peralada organiza su nueva edición de Tast i Tastets 2010.
Como en anteriores ediciones cada miércoles la cocina corre a cargo de un restaurador ajeno al propio Castillo de Peralada.
Esto me plantea una duda, ¿debo valorar al Castell de Paralada o al restaurador de turno?
Ante la duda y a la espera de vuestros acertados comentarios, me limitaré a comentar la cena sin entrar en valoraciones.

Esta vez eL restaurante invitado ha sido el “Restaurant EL VAIXELL”, del Por de Llança que con su Xef Joan Alsina, que nos presentó su cocina marinera de raíces ampurdanesas y tradición familiar del Puerto de Llançà, maridada por el sommelier Diego González.

La cena empezó con una cata informal de los vinos que posteriormente nos sirvieron con el menú y con la explicación de los mismos a cargo del sommelier Diego González.

APERITIVO
Chip de patata con brandada de bacalao y parmesano gratinado.
Torradita de anchoas, requesón y uvas salteadas
Nuestras croquetas de gambas
Cava Castell de Peralada Brut Natura Vintage 2007

MENÚ
Ensalada de caballas escabechadas a nuestra manera
Cava Castell de Peralada Brut Natura Vintage 2007

Suquet de pescado de anzuelo con picada de pescadores y alioli anegado
Odysseus Garnatxa blanca 2008

Mar y montaña de pies de cerdo con cigalas
Clos de les Dómines 2005

POSTRES
2005 Raviolis crujientes de cremoso de chocolate con helado de higos
Emendis dulce de Monastrell

Divertimentos de magdalena de miel y almendras con jarabe de toffee
Cafés.

Restaurant El Vaixell C. Castellar, 62 · 17490 PORT DE LLANÇÀ (Girona) Tel. 972 380 295 ·
http://www.elvaixell.com/esp/index.html

Cena con maridaje por la clausura de la edición del 2009 de Tast i Tastets en el Castell de Perelada.
La elección y presentación de los vinos para los maridajes, corrió a cargo del sommelier del Restaurante Castell de Perelada Diego González
El Menú, elaborado en base a diferentes platos confeccionados por los restaurantes más emblemáticos de las comarcas de Girona que han participado en la edición del Tast i Tastets 2009, estuvo compuesto por los siguientes platos:

Mar i muntanya de vieira i botifarra de perol (Muy bien)
L´Hereu de Nit 2006 - Raventós i Blanc. Sant Sadurní d´Anoia - DO Cava
RESTAURANT LA LLAR DEL PAGÈS
Xef: Toni Sabas

Ou escumat amb garotes de la Costa Brava naturals (Espectacular)
L´Hereu de Nit 2006 - Raventós i Blanc. Sant Sadurní d´Anoia - DO Cava.
RESTAURANT LA BÒBILA
Xef: Cristian Sorensen

Carpaccio de gambes del Port de Llançà amb vinagreta de tòfona (Bien)
Finca Viladellops Xarel•lo 2007 - Viladellops Vinícola. Olèrdola - DO Penedès
RESTAURANT ELS PESCADORS
Xef: Lluís Fernandez

Carpaccio de sèpia amb oli perfumat d`all (Muy bien)
Finca Viladellops Xarel•lo 2007 - Viladellops Vinícola. Olèrdola - DO Penedès
RESTAURANT VILANOVA
Xef: Mª Lluïsa Torrent

Vieira, jabugo i pinyons (Espectacular)
Finca Viladellops Xarel•lo 2007 - Viladellops Vinícola. Olèrdola - DO Penedès
MONTSERRAT CÀTERING
Xefs: Jordi i Marc Maragall

Caneló de pollastre de pagès, vi ranci i tòfona (Espectacular)
Cartesius 2004 - Celler Arché Pagès. Capmany - DO Empordà
RESTAURANT EL MIMOLET
Xef: David Illa - Albert

Peu de porc amb sobrassada i xipirons (Espectacular)
Solanes 2005 - Cims de Porrera. Porrera - DOQ Priorat.
RESTAURANT LA FONDA XESC
Xef: Francesc Rovira

Melós de vedella amb salsa de ratafia i puré de patates (Bien)
Castell Peralada La Garriga 2006 - Vins i Caves Castell Peralada. Peralada - DO Empordà
RESTAURANT CAN XIQUET
Xef: Josep Gibert - José

Sopa de safrà (Muy bien)
Masia Pairal Can Carreras Garnatxa de l’Empordà - Celler Martí Fabra
Sant Climent de Sescebes - DO Empordà
RESTAURANT LA RECTORIA
Xef: Jordi Rollan

El Tiramisú cruixent de la Figuereta (Muy bien)
Masia Pairal Can Carreras Garnatxa de l’Empordà - Celler Martí Fabra
Sant Climent de Sescebes - DO Empordà
RESTAURANT LA FIGUERETA
Xef: Eva Pagès