Restaurante La Cantinella: Gran Italiano


Desde hacia mucho tiempo teníamos ganas de comer en un italiano, y gracias a la recomendación de un buen entendido en dicha cocina nos animamos a visitar uno de los mejores restaurantes italianos de la comunidad, un napolitano genuino, un restaurante del cual hay buenas criticas en Verema que por supuesto sirvieron también a la hora de tomar la decisión de visitarlo.

Llegamos al local sobre las 14:30 h. Nos recibe Enzo y nos acompaña a nuestra mesa. Sendos Martini (no habia Perucci, jeje) nos acompañan mientras ojeamos la carta de comidas y vinos, esta ultima dotada de buenas referencias a muy buenos precios. No es una carta amplia pero si suficiente. El local es propiedad de una familia napolitana y lleva abierto 8 años. El entorno es intemporal y con claros guiños de la riqueza cultural que tiene dicha ciudad. Me gusta su diseño.

Volviendo a la carta, la verdad, cuesta decidirse ante platos de apariencia tan apetitosa. Dispone de 2 menus degustación, uno denominado “tierra” al precio de 30 € y otro “mar” a 40 €. Optamos por el primer menú mientras damos cuenta del vermouth acompañado de unas deliciosas olivas napolitanas denominadas localmente como “redonda de España”.

Empezamos:

- Croqueta de berenjena con mozzarella ahumada.

Uno de los platos clásicos del local. Sencillamente perfecta en todos sus componentes. Me indica Mara que va de cabeza a la ruta de las croquetas (creo que este mes por fin saldrá tan esperado post).

- Secreto ibérico con salsa porcini.

- Pimiento relleno con mozzarella y jamón york.

- Calabacín en escabeche.

Visualmente llamativo, gustativamente impresionante. Todos los ingredientes armonizan a la perfección. Es evidente que la materia prima es de primerísima calidad.

- Tagliatelle boscaiola (setas silvestres, longaniza y tomate napolitano).

- Ravioli relleno de requesón de búfala y hoja de espinaca con salsa de gorgonzola y mascarpone.

Una pasta sublime, perfecta elaboración + perfecta textura = perfecto sabor. Verdadero SABOR, vale la pena cerrar los ojos y recrearse con cada bocado. Imposible no conservar esa sensación en nuestro “disco duro”.

- Tarta Caprese (chocolate negro y almendra).

- Helado de fresa casero.

Bodega:

- Castel Firmian 2012 (Pinot Grigio).

Un vino fresco sin mucha profundidad pero con la estructura suficiente para lidiar con todos y cada uno de los platos.

No quiero dejar pasar por alto la labor de la Mamma Maria en los fogones. Para mi era un placer escuchar desde la mesa su labor en la cocina. Aquí todo lo elaboran al instante y todo el material con el que trabajan proviene de su tierra. Ella lo hace todo, hasta incluso elabora el licor casero. Ahí viene, hay que aplaudirla porque nos ha hecho felices y eso es impagable. Cambiamos impresiones, nos cuenta y argumenta, nosotros escuchamos y opinamos. Se marcha a descansar llevándose nuestra ovación interna y sobretodo nuestra admiración.

- Licor 4 cítricos (limón, Lima, naranja y mandarina).

- Café

Se sienta Enzo con nosotros. Diseccionamos la gastronomía en general, analizamos el porqué hoy en dia es casi imposible encontrar autenticidad y tipicidad gastronómica italiana en una ciudad como Valencia. Hay muchos si, pero ¿cuantos pueden alardear de Denominación de Origen? La charla transcurre hasta las 18 horas, creo que ya va siendo hora de que todos recojamos bártulos. Nos vamos tal y como hemos llegado, viendo un local vacío, pero ahora que ya lo conocemos podemos decir que está repleto de pasión, y eso es lo que nos llevamos a casa.

  1. #1

    Gastiola

    Ya veo que nos "cuidamos" todos estupendamente, no sólo yo.

  2. #2

    Javier46

    Enhorabuena por la cronica y el disfrute

  3. #3

    G-M.

    Joé!
    Has comido mejor tú en España en un italiano que yo en casi todos los que visité en Cerdeña!
    Jaja
    Si es que , el que sabe, sabe, y el que no...
    Un abrazo

  4. #4

    Mara Funes

    Uno de los restaurantes que más me ha llegado últimamente, María cocina con el corazón y eso se siente.

    Enhorabuena por transmitir el sentimiento de sus platos y ¡hasta el de su licor!!!!

    Mara
    https://www.verema.com/blog/el-bosque/
    https://www.verema.com/blog/puck/

  5. #5

    Aloof

    creo que son familia de los dueños de la trattoria da carlo,pero no pegan las "cañas" que pegan alli.saludos.

  6. #6

    Josan01

    Gran comentario. Enhorabuena por el disfrute. Restaurante a tener muy en cuenta para visitar.
    Un abrazo.

  7. #7

    Luisvlc

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    son hermanos, y creo que también son familia del hombre que regenta Pavarotti

  8. #8

    JaviValencia

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Y anda que el pan estaba malo, eh! ;-)

    XXX

  9. #9

    JaviValencia

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Pero tu te cuidas especialmente bien ;-)

  10. #10

    JaviValencia

    en respuesta a Javier46
    Ver mensaje de Javier46

    Muchas gracias, realmente el lugar bien vale una visita.

    Un abrazo

  11. #11

    JaviValencia

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Anda ya quejica, que seguro que te has puesto como el quico ;-)

    Un abrazo

  12. #12

    JaviValencia

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Ni idea, lo que si es cierto es lo que comenta Luis, Enzo es hermano del que regentaba Pavarotti. Hablamos de ese tema también ;-)

    Saludos

  13. #13

    JaviValencia

    en respuesta a Josan01
    Ver mensaje de Josan01

    Si mi comentario sirve para que alguien se anime a visitarlo me daré por satisfecho. Es una pena ver un lugar con tanta calidad completamente vacío.

    Un abrazo

  14. #14

    JaviValencia

    en respuesta a Luisvlc
    Ver mensaje de Luisvlc

    Tienes toda la razón ;-)

  15. #15

    Otilio Haro

    Lo desconocía. Gracias.

  16. #16

    Emili

    Tomo nota Javi. Desde el cierre de El Ritrovo, no había ido a un italiano por falta de buenas referencias. Buen comentario y enhorabuena por el disfrute. Ya te contaré.

    Saludos.

  17. #17

    JaviValencia

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Habré pasado decenas de veces por la puerta y fíjate lo que he tardado en entrar.

    Gracias a ti Otilio

  18. #18

    JaviValencia

    en respuesta a Emili
    Ver mensaje de Emili

    Estoy convencido que te va a gustar. Ahora que he visto la fiabilidad y calidad que hay allí cuando vaya no pienso mirar la carta, simplemente le diré a la mamma que me ponga de comer ;-)

    Gracias Emili

  19. #19

    Aloof

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    javi eso sera porque "no eres hombre de mundo" je,je.saludos.

  20. #20

    Aloof

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    si me permites,te lo explico:il ritrovo cerro con el buen nivel que tenia,verdad,la clientela de los rest.italianos(pseudo)esta compuesta mayoritariamente por gente joven que se piden una pizza y algo mas con cerveza o lambrusco y por 10e. lo tienen hecho,entonces rest.como este,r ecuerda tambien ALGUERO lo
    han tenido y tienen bastante dificil.saludos.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar