Lo del asado de cordero con sopas de pan conjuntas, me parece curisoso y por lo que entiendo en este caso, desacertado.
Saludos.
Parada con premio
SERVICIO DEL VINO:
5
6.5
COMIDA:
7
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
A la altura de Tudela, camino Burgos, se nos hizo la hora de comer. En un certero volantazo nos plantamos en Pichorradicas para el avituallamiento.
Su localización céntrica en zona peatonal fomenta el hábito del paseo, siempre saludable excepto cuando la caminata de turno se realiza bajo un impío y abusón astro rey que aprovecha su posición más cenital para avivar la sensación de sofoco que ese día campaba por la ciudad.
Así pues, con los poros abiertos, llegamos a esta casa rústica de piedra y madera que alberga una sala mediana, al fondo a la izquierda, con ambiente elegante y un punto austero donde nos encontramos realmente a gusto.
Nuestra elección, con asesoría del profesional camarero incluida, fue la siguiente:
Esparragos Templados con Vinagreta
Cebollicas Estofadas
Pochas de Tudela Arregladas a Nuestro Estilo
Alcachofas Fritas con Foie y Huevico Escalfado
Antxoas Fritas con Refrito de Ajos tiernos
Paletilla Asada con Sopas de Pan
Empezamos bien con los espárragos, de buen calibre, tiernos y gustosos seguidos de las cebollicas, ejecutadas con paciencia a fuego lento y repletas de sabor. Era de cajón continuar con las pochas, productazo de finura extrema, quizás echando en falta que el caldo tuviera un punto más de consistencia. Se acompañaban de unas adictivas piparras.
La segunda parte del partido comenzó pujante. El binomio huevo-foie se presentaba junto a la alcachofa en este caso bien fritita y crujiente haciendo las delicias del público. Continuamos con una correcta fritura de anchoas y terminamos con el siempre firme y bien manejado asado de cordero presentado con unas sopas de pan a las que no supe hallarle virtud.
Agua para el conductor y vino para los acompañantes, concretamente Sonrojo D.O. Navarra (12 €) y Atteca 2014 D.O. Calatayud (17 €) servidos de manera correcta.
Bollo de pan blanco de costra gruesa para acompañar (0.90 €)
Ronda de cafés y paseíto hacia el coche buscando una sombra aliada que aliviara los rigores climáticos de la hora de la sobremesa.
En resumen, muy grata experiencia en esta parada de viaje donde se palpa el sabio manejo en cocina del producto local, exponiendo lo bella que a veces puede resultar una aparente sencillez. Además, un servicio que ayuda y magnifica las buenas sensaciones que te mandan de entre fogones, completa la virtud de la empresa.
Recomendado por
17 usuarios
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Interpreté que se trataba de una presentación tradicional local pero no encontré ligazón entre los componentes del plato.
Un saludo y feliz verano!
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola A ver si sale un forero de la zona y nos explica si es tradición o innovación.
Je, je, je... conforme escribía el comentario, al llegar al punto del postre, no pude evitar acordarme de ti y sonreir... te tendrás que conformar con eso, ja, ja, ja...
Un abrazo!
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. En Navarra francesa, por ejemplo en la ciudad de Saint-Jean-Pied-de-Port, se sirve también el asado de cordero con una sopa de pan moreno, una tradición medieval : en aquella época, no se tiraba el pan y lo utilizaban mojándolo en un caldo de cerdo o de gallina. No olvidemos que esta zona era bastante pobre y que es atravesada por el camino de Santiago : el pan remitaba al cuerpo de Cristo. En Navarra española, en los años finales del franquismo, me acuerdo de una humilde posada en la que se servía el pan con una pinza tras haberlo bendecido ; una mujer lo cortaba en trozos groseros, los ponía en un plato sopero y luego vertía sobre ellos un caldo de cordero humeante : llevaba el plato de carne asada aparte.
Saludos soperos / Alain
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Precisamente subiendo p'arrrrrriba (na va a ser p'aaaabajo) dude entre Pichorradicas y 33... y opté por este último, muy bien, por cierto.
A las pochas Fernando, que ya sabes que mucha gente las considera verdura y no legumbre, no les puedes buscar mucho caldo trabado porque se te deshacen, no aguantan cocciones largas como las alubias, y el tiempo es un factor clave como espesante. También ahí está su virtud, en tratarse de un plato mucho más ligero que las alubias. ¿Con qué iban? Supongo que con verduricas, ¿no?
Abrazotes
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Leyendote lo de "parriba y pabajo", te recuerdo lo que hace el rio Ason a su paso por la localidad de Arredondo: "los que dicen que por aquí pasa "el único río que va pa'arriba", el chulo Asón que, tras bañar Arredondo, atraviesa Riva".
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa y arribaaaa y abajoooo....
que a mi novia le he visto el refajo
y abajooo y arribaaa...
que a mi novia le he visto las ligas -
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Muy buenas!
Oye ¿y teniaís sitio sin reservar? Será por las fechas veraniegas, por que si no es complicadillo ir sin reserva.
Totalmente de acuerdo con el cordero y las sopas de pan... a mi juicio, un plato fallido. Por lo menos, así lo recuerdo de la última vez que estuve.
La verdad es que salvado esto (y el precio, que a mi siempre me ha parecido un poco subido), es un sitio muy agradable para ir, en especial en época de buena verdura.
Eso sí, como siempre voy aprovechando alguna festividad aislada de Zaragoza, es habitual que me tenga que oir alguna gracia (acompañada, eso sí, de un gesto amable), como, por ejemplo, la de la última vez:
- tolosano habitual del sitio (ya bregao, y con pinta de haber doblado el lomo toda la vida para ganarse, muy dignamente, la vida): ¿vosotros sois maños, verdad?
- Joaquín: pues sí, ¿en que nos lo ha notado? (obsérvese el usted)
- tolosano habitual del sitio: pues en que es fiesta en Zaragoza. Y al levantarme me he dicho "hoy vendrán los de Zaragoza a quitarse el hambre" :-)
- Joaquín: hombre, que no le hemos hecho nada ...
- tolosano habitual del sitio: anda maño, aplicate al pacharán (servido en porrón), que ya veo que te ha gustao :-)
Por cierto, ¿no os ofrecieron pacharán? Porque lo hacen coj.......
Abrazo
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en respuesta a Disfraz Ver mensaje de Disfraz Muchas gracias por tu interesante aportación, Alain. Suponía que tendría que ver con alguna tradición concreta local.
A titulo personal te diré que en casa, mis padres, nos inculcaron de pequeños que el pan no se podía desperdiciar de ningún modo. Una especie de tácito sacrilegio. Siempre se aprovechaba el sobrante de alguna u otra manera. Lógicamente tiene relación esto con los duros años 40 que ellos vivieron de niños.Un saludo panero / Fernando
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Buque insignia el 33. También estaba en el bloc de notas pero la similitud de menú con Casa Lac y que probamos hace un año hizo que se desestimara.
Muy buena observación con las pochas. No había caído. Sí, con verduricas buenas, qué gustazo oye!
Un abrazo!
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en respuesta a Joaquin1965 Ver mensaje de Joaquin1965 Hombreeeee... cuánto tiempo, amigo!
Ja, ja, ja... cómo me río con tus anécdotas. Pues mira, es cierto. No lo recordaba porque como yo era el damnificado conductor de turno pues no tomé. Pero los dos zamarros que iban conmigo sí que se aplicaron (me encanta la expresión) un par de copazos de pacharán sin rastro en la cuenta.
Ah! sí, fuimos sin reserva y el local estaba como mucho a media entrada. Debe ser por lo que dices de las fechas.
Un abrazo!