Hemos traído hasta Ecuador este delicioso single malt escocés. Se trata de un The Macallan 12 Triple Cask Matured, el cual sustituye, según hemos podido leer, al Fine Oak 12. Temas de marketing nada más. Lo tuvimos una media hora en la nevera antes de proceder con su valoración a 12°C.

VISUAL: Bonito color amarillo ambarino, con reflejos cobrizos y dorados. De ligera evolución y lágrima abundante, fina y transparente (91).

OLFATIVA: Se perciben aromas herbáceos, de grama e infusiones (té y manzanilla). Agitamos y encontramos algo de melón amarillo, de pera y un puntito cítrico como de ralladura de limón. También asoman notas de frutos secos, a nuez y almendra cruda, así como algunas fragancias florales de jazmín y flores silvestres. De fondo apuntes dulzones avainillados y el roble presente, con matices de ebanistería fina. Complejo e intenso (92).

GUSTATIVA: En esta fase le introducimos un cubito de hielo durante unos 20 segundos para bajar la temperatura y que nuestras papilas no sufran en exceso. Además, como siempre comentamos, unas gotas de agua pueden potenciar algunos descriptores. Un whisky con una entrada dulzona, aportando notas de natillas y vainilla bastante claras en su paso por boca, y con un toque punzante de pimienta blanca adicional. Cremosito y amoroso al tacto, con un retronasal especiado de nuez moscada, canela, vainilla y pimienta blanca. En el post-gusto se mantienen los sabores a canela, a crema inglesa y asoman los de frutos secos (nueces y avellanas crudas). Aparece una cierta frutosidad, sensación de frescura, con notas exóticas de mango, papaya y naranjilla, aunque el final es amaderado, con el roble y la ebanistería fina como protagonistas. Persiste en boca durante 3 min y 40 seg, tremendo. Su mejor definición es "delicado", muy bien hecho, materia prima de gran calidad y barricas muy bien elegidas (94). "Una delicatessen" amigos.

La RCP la dejaremos en correcta. La botella nos costó 61 euros, un pelín excesivo creo, pero un whiskazo sin duda.

MARIDAJE: Abrimos la botella con un Pacari de maracuyá, un café expreso y un heladito de coco. La siguiente ocasión fue con un Pacari de hierbaluisa y unos frutos secos. Otra vez acompañó un Pacari de cedrón, un café colombiano y otro heladito. Y una cuarta nos lo tomamos con un chocolate negro 52% cacao con almendras. Una delicia amigos.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/Hzw078qBDdU

Salud-os!!