Los hosteleros tratarán de asumir la subida del IVA

Ramico estas hablando de precios muy altos, quizás en este sector no pero te aseguro que el sector de precios medios si que se nota y más que se va a notar.

Muy de acuerdo contigo. Yo creo que muchos locales van a asumir esa subida sin tocar precios. En Valencia si piensas un poco la oferta gastronómica aunque hayan cerrado locales de campanillas es muy amplía y la competencia muy dura. Hay restaurantes en los que se come de maravilla con su menú de mediodía (15-20e) e incluso hay otros que están en los (10-15e). Así que el que no se "ate los machos" creo que lo va a pasar mal. Incluso creo que van a aparecer más menús de noches.

Creo que el tema va más por el tema de negocios que dependen del consumo de las clases medias: restaurantes y bares de gamas bajas, medias-bajas, medias y, quizás en algunos casos medias-altas (pero no Mugaritz ni Arzak, sino lugares de cierto lujo o pretensiones de lujo pero que, por 1-2 escalones no llegan a ser como estos reseñados y que tampoco tienen ni el renombre ni el prestigio de aquéllos que sí pueden considerarse de gama alta).

El sector del lujo jamás tiene crisis: en bonanza nunca, claro está, y en crisis tampoco.

Yo trabajo para la hostelería de barrio y la verdad , lo que intentan en muchos casos es , que les bajes coste de vino, les des opciones mas baratas o que les quites iva , cosa que ya es del todo imposible , pues en vez de cambiar el sistema de módulos , que les permite camuflar iva , las instituciones están mandando inspectores a las distribuidoras , así que cuidado con jugársela , yo tengo varios clientes que han bajado la calidad , para no subir precios , lo cual solo perjudica al cliente , y ni si quiera les beneficia a ellos , no hablo por supuesto de la gente que me cobra un gin-tonic a 15€ , el mismo que por cierto puedo tomarme en otro sitio , tan bien preparado o mejor , a 8,5€ , hablo de algo mas domestico y diario , la desaparición de esa clase medio , que surgimos , con nominas decentes y prestamos hipotecarios , hasta para comprar coches , eso se acabo , arzak, mugaritz, can roca tiene año y medio sin reservas , los días mas demandados , pero ¡ojo¡ , la mayoría extranjeros , que son los que también han movido en positivo el turismo estos últimos años , no nos engañemos , se han hecho muchas cosas mal por parte de todos nuestros dirigentes y digo todos , no se salva ni el apuntador , un saludo.

Y pese a todo , la gente estamos con el miedo a acabar en la calle , con la que esta callendo , y el funcionariado , que podría estar mas tranquilo y consumir , le quitan pagas y congelan o bajan sueldos , en mi zona ya llevamos un par de meses por lo menos , que ha bajado estrepitosamente el consumo y hoy es cuando sube el iva , así que no te digo nada , suerte para todos.

Lo que he comentado , la mayoría de esas reservas , son de extranjeros , y no todos tienen la misma suerte , en mayo estuve en aponiente y en el calima , despidiéndome de las altas cocinas , tenia esa cosa de conocer esos dos restaurantes , y en ambos estábamos mi mujer , mi hija y yo , y un par de mesas mas , y no muy grandes , no me extraña que hagan conferencias y gastro-leches , ni llenando en agosto , aguantan ese tirón , y de momento , parece ser que no son capaces , de reciclarse hacia una nueva demanda mas mesurada , bueno con lo de los gastros si , pero no es sus casas madre , ellos verán, yo personalmente , busco, desde ya, sitios que me sorprendan por lo económico con una buena relación gastronómica , y no se yo si hay tanto adinerado para llenar restaurantes de estrellas , no todos tienen tres y atraen a los extranjeros , pero haya ellos , hay que evolucionar hacia donde te lleve la economía , creo ,un saludo.

Hola ramico,

tienes toda la razón en lo de la ****** del paso de peseta a euro (en los sueldos no pasó). Respecto a que ciertos restaurantes siguen llenando más que nunca veo dos motivos:
1. Los turistas cargados de pasta.
2. Los ricos siguen siendo ricos y aún más ricos. Las ventas de artículos de lujo tipo megacasas, Ferraris, joyas, etc. han aumentado a pesar de la crisis.
¿Qué significa esto? Pues que la sociedad cada vez se irá separando más entre pobres y ricos.
Saludos,

Y encima que son más ricos compran muchas de esas megacasas y áticos de lujo a precios más ajustados que hace 5-6 años (incluso siendo de lujo muchas megacasas y áticos de lujo han bajado de precio). Esos ricos que dices ganan más con la crisis y, haciendo lo mismo que hacían, les supone menos gasto por lo que ganan doble, negocio redondo y más ricos todavía... la única realidad es que la clase media está en vías de extinción a marchas forzadas y la clase baja cada vez va a ser más numerosa.