Los restaurantes españoles tiran cada año a la basura 63.000 toneladas de comida

Pues por aquí no hace falta recordarlo, se sigue viendo. Aunque claro mas vale eso a que se tire a la basura.

Pues lo desconocía, pero con la situación actual se deberían replantear el tema, es una cuestión de reparto y de sentido común.

Y tener a los de la oposicion o al listo de turno a ver si hay algun mínimo problema para descuartizar al que tomó la medida, o desollar al local de donde salió la comida??? quita, quita.

Desgraciadamente hay mucha gente en busca y captura de contenedores, pero lo que veo llevarse, he estado observando, es material de tipo hierros, ordenadores, sartenes, vamos, lo que se dice artilugios varios...con respecto a la comida, supongo que irán a la búsqueda en contenedores cercanos a supermercados y según tu hilo, cerca de restaurantes, en fin, una pena y una desgracia...

Iniciativas de este tipo pueden ser interesantes para concienciar a la opinion pública, la administracion y los restauradores.
http://diariodegastronomia.com/restaurantes/y-ademas/11219-los-desperdicios-en-los-restaurantes-a-debate-en-madrid-fusion.html

Los desperdicios en los restaurantes, a debate en Madrid Fusión .

Lunes, 23 de Enero de 2012 12:59 diariodegastronomia.com . .Los restaurantes españoles desperdician más de 63.000 toneladas de comida al año, lo que implica unas pérdidas de más de 255 millones de euros para el sector de la hostelería. ¿Cómo se puede gestionar la cocina de forma más eficiente para evitar las mermas?

Estos temas son los que se abordarán en la mesa redonda sobre Cocina Inteligente: "Cómo ahorrar y controlar los desperdicios en tu negocio", que organiza Unilever Food Solutions en el marco de la décima cumbre de gastronomía Madrid Fusión.

El debate, que tendrá lugar el próximo martes 24 de enero a las 17.30 horas, contará con el prestigioso profesor y escritor Leopoldo Abadía, el presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR) José Maria Rubio y el chef de Unilever Food Solutions Peio Cruz. La periodista gastronómica Yanet Acosta será la encargada de moderar la sesión.

Herramientas y consejos para desarrollar una cocina más eficiente

Para empezar, los expertos debatirán sobre las claves económicas de esta problemática que afecta al sector de la hostelería y abordarán los problemas y soluciones que los profesionales pueden aportar. En este contexto, Unilever Food Solutions presentará la guía "Abra los ojos ante los desperdicios: Trabaje de manera inteligente", con herramientas y consejos para desarrollar una cocina más eficiente. Finalmente, se abrirá un turno de preguntas para dar la palabra a los asistentes del debate.

Con la organización de esta mesa redonda, Unilever Food Solutions pretende concienciar a los profesionales de la necesidad de gestionar mejor sus cocinas para reducir los alarmantes niveles de desperdicios, en línea con su filosofía de proporcionar inspiración cada día a chefs y restauradores.

Los ponentes

Leopoldo Abadía, profesor, escritor e ingeniero industrial. Conocido por su análisis de la crisis económica actual, nos aportará su visión desde el punto de vista económico sobre la generación de mermas en los restaurantes en un entorno de crisis.

Jose María Rubio, presidente de la FEHR, aportará su opinión desde el punto de vista de los operadores finales y aportando su gran conocimiento del sector Hostelería y Restauración.

Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions. Dará la visión de los desperdicios desde el punto de vista de UFS (creador de la guía de mermas) y aportará su opinión.