Burritos mexicanos
Burritos mexicanos
Si esas tortitas de maiz que se enrollan con algo dentro. Socorrida receta y muy sabrosa si se hace con fundamento, yo por ejemplo salteo en un wok, por separado, pimiento verde, rojo, cebolla y pechuga de pollo todo cortado en fina juliana, sirvo las tortitas para que cada uno las rellena a su gusto y para darles untuosidad, salsa de tomate casera con unas gotas de tabasco.
¿como las preparais vosotros?.
¿alguna sugerencia a la hora de elaborar salsas caseras de acompañamiento?
Gracias y saludos.
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de CraticuliYo suelo usar las tortillas de trigo, mucho mas asequibles a paladares europeos.
El salteado de pimientos y cebolla suelo "conjuntarlo": cortado todo en juliana, primero pongo en la sartén el pimiento verde (por eso de que tarda algo mas en cojer "el punto"), luego añado el rojo y finalmente la cebolla.
La carne la hago mas asada-plancha, ya sea de "res" (ternera) o pollo, normalmente hago un poco de ambas para que se preparen los burritos (prefiero el tamaño pequeño: tacos) al gusto (res, pollo o mixtos).
Las salsas casi siempre "de bote", salvo en las ocasiones en que tengo tiempo suficiente el guacamole (imprescindible para toda "botana"), un poco de salsa costeña, otro tanto de tomates verdes, chiles muy picados (normalmente verdes en vinagre), cilantro "a mogollón" y la lima-limón para añadir al gusto, todo ello en multitud de platillos en la mesa para que cada cual ponga lo que desee.
Con las coronitas bien frías y unos caballitos de tequila para acompañar.
¡A chuparse los dedos! (siempre gotean).
Saludos,
Eduardo
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de EduardoM-PonsSi, yo también las utilizo de trigo, me he equivocado. Respecto a la forma de prepararlas, muy buena pinta, sin duda lo probare, yo las verduras las hago en wok a fuego fuerte porque me gusta la textura crujiente que cogen, la salsa costeña, ¿En que consiste exactamente?.
Saludos.
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de CraticuliLa costeña (aparte de una marca muy conocida de productos mejicanos) es esa de tomate rojo (para los mexicanos "jitomate", porque el "tomate" es el verde), cebolla, pimiento, algo de chili, etc., vamos como la salsa que nos venden aquí para los "doritos" pero hecha en México. Suele encontrarse en prácticamente todos los super donde venden productos mexicanos y si no la encuentras, sustitúyela por "salsa dippas" (el picante o no a tu gusto).
Saludos,
Eduardo
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de EduardoM-PonsO.k. Me lo apunto, esto de la cocina Tex Méx da mucho juego, recuerdo un restaurante de este tipo que frecuentaba cuando estaba estudiando, servia un plato llamado poppers, consistía en chiles no muy picantes, rebozados y rellenos de queso, aun recuerdo el sabor, magnifico, el queso fundido el rebozado supercrujiente y la verdura al dente, maravilloso.
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de CraticuliMuy bien, los auténticos burritos son siempre de tortillas de trigo. Los burritos norteños suelen llevar machaca, no creo que se venda en España, pero puedes sustituirla con carne seca sofrita en aceite con tomate, cebolla y chile. Otro burrito clásico es el de frijol refrito. Creo que los frijoles refritos los venden en el Corte Inglés. Las mejores salsas suelen ser las hechas en casa en mortero (molcajete), pero en caso de que no se pueda la Costeña es una buena opción.
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de Capitaine TomateGracias por la aclaración, ¿A que te refieres concretamente con carne seca?, si me concretas algo mas lo de la machaca lo intentare.
Saludos.
Re: Burritos mexicanos
Ver mensaje de CraticuliLa machaca es un tipo de carne de res, previamente salada y secada al sol, que suele venir en tiras o hebras delgadas y largas. Hay carnes secas que se le parecen pues son saladas más o menos con métodos similares. Es una pena no tener a la mano alguna página en español, pero hay un blog americano donde vienen fotos no exactamente de la machaca, pero sí de carne que la sustituyó para los burritos:
http://rydmark.blogspot.com/2011/01/burritos-de-machaca.html
De hecho vienen varias fotografías de los ingredientes y cómo prepararlos.