Información de burritos

Si esas tortitas de maiz que se enrollan con algo dentro. Socorrida receta y muy sabrosa si se hace con fundamento, yo por ejemplo salteo en un wok, por separado, pimiento verde, rojo, cebolla y pechuga de pollo todo cortado en fina juliana, sirvo las tortitas para que cada uno las rellena a su gusto y para darles untuosidad, salsa de tomate casera con unas gotas de tabasco. ¿como las preparais vosotros?. ¿alguna sugerencia a la hora de elaborar salsas caseras de acompañamiento? Gracias y saludos.