Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Mirando el programa de actividades de la feria internacional de quesos QESAB11 a celebrar en Albacete el mes que viene, me encuentro con el título de una ponencia:" La nueva figura del fromelier y la importancia de este producto en restauración".
¿Creeís que si ya es casi inviable tener un sumiller con dedicación exclusiva en un restaurante, se va a instaurar ahora el tener un "fromelier"?. ¿Que opináis de la palabra en sí?.
Me estoy imaginando la situación: El maitre llega a los postres y dice: "Si los señores desean tomar queso, con mucho gusto avisaré a nuestro fromelier". A lo mejor hasta queda bien.
Un saludo.
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Ver mensaje de MarevinumSi Quevedo levantase la cabeza...
¿Se nota mucho que no me gusta el queso? ;-P
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
El problema no es el palabro, el problema es si es o no necesario y la respuesta será: depende.
Si la oferta de queso es importante, mejor que haya un especialista. Si el especialisra se llama frommelier, pues bienvenido. Al fin y al cabo ya nos hemos acostumbrado a otros términos: product manager, senior manager, financial controller, coacher, assistant, ... y no nos da la risa.
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Yo me imagino,que sera el sumiller o alguien de su entorno,que aprenda de quesos,no me imagino la figura única del "fromelier",saludos.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Ver mensaje de MarevinumA mi parecer un buen maitre; de un restaurante que goce de un extenso surtido de quesos; debe estar bien familiarizado y con amplios conocimientos de estos... Recuerdo al señor Juli Soler a finales de los 80 cuando presentaba el carro de quesos; al maitre de Can Fabes( cuyo nombre desconozco), o a el ilustre señor Monje...
P.D.: Para cualquier restaurante de gama media es impensable; al igual que lo es tener un sommelier. Como anécdota os contare que hace dos semanas vino una mesa de 4(dos parejas de mi quinta), con ganas de hacerse ver; pidieron un Tinto Pesquera; y cuando el camarero les sirvió, solicitaron la presencia del sommelier para que les decantara el vino. Deberían haber visto el ataque de risa incontrolado, que nos produjo a la mayor parte de la plantilla.
Lógicamente tuvo que salir el segundo maitre( que se encarga del inventario de vinos), para hacer el papelón....
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Ver mensaje de XeftomTienes toda la razón. Al igual que un buen sumiller debe saber de aguas, licores, puros (qué tiempos aquellos),cafés e infusiones, el Maitre debe saber de chacinería, quesos, postres y demás relacionado con el alimento en sí.
Pero hay que reconocer que el que ha inventado el palabro tiene imaginación. A lo mejor hacen una titulación y todo.
Saludos
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Ver mensaje de Marevinum
Hola Marevinum.
Pienso que tanto los quesos como otros productos, llamemosles perifericos, aguas, cervezas, cafés, te, infusiones, ¿ puros ?, espirituosos, ... enriquecen la figura del sumiller actual, además de llenar de contenido unas atribuciones, que actualmente, sólo con el vino, dificilmente, justificarían su contratación.
Saludos.
Re: Fromelier: ¿Hemos inventado una nueva palabreja?
Ver mensaje de MarevinumUuups!!!no sabia que existía esta feria.¿Que tal es?,¿Has estado alguna vez?,es por ir.Sobre el Fromelier...pues depende.Pienso que en un sitio como Can Fabes donde dan mucha importancia al queso no vendría mal.Saludos.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/