¿De verdad caducan las especias?

En esas tardes de primavera o de otoño, que son lo mismo pero al revés, en las meriendas que armábamos en el internado, alguna vez un chaval de Caceres, saco de no se donde un pote con guindillas secas y en polvo, parecían estar húmedas pero dado el caso fueron a parar a los bocatas de turno.
Alucinante y alucinando, de ello se le echo la culpa al moho.
Pero pensándolo bien no creo que haya sido la fecha de vencimiento ni la humedad, creo que no eran guindillas.
La moraleja puede ser: no solo es importante la fecha de caducidad de lo que agregas... es importante conocer lo que agregas.