Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

43 respuestas
    #1
    Bernie

    Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    El bar de tapas Inopia Classic Bar, pasa a llamarse Lolita Tapería.
    Lo anuncia su propia web.

    En la misma calle, apenas a 50 metros, tocado al Paralelo se abrirá en nuevo bar de tapeo o lo que sea de los Adrià. Veurem...

    http://www.barinopia.com/

    #2
    estebanm
    en respuesta a Bernie

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de Bernie

    Fíjate Bernie que los de nuestra quinta vamos a ser testigos de un cambio más.
    Tras una década de cocina creativa, de rizar el rizo, etc... Ahora las lumbreras descubren que esa propuesta de cincuenta sirviendo y cincuenta pagando, no puede ser rentable. Cada uno cierra el chiringuito como puede y con su dignidad, unos se pasan al tapeo de baratillo, otros al tapeo fashion... Lo peor es para los que están sudando la camiseta en su bar de barrio y ven acercarse la venida de fantasmas a un local de moda y que no sólo les van a dejar a dos velas, sino que incluso tendrán que sentirse como catetos con sus calamares a la romana y su tortilla de toda la vida... Los consumidores somos los que creemos elegir, pero la presión mediática juega en favor de todo este tinglado.
    Total, ni diez años de la cocina molecular o emocionante o como Dios quiera llamarle. Tsnto que se criticó a la Nouvelle y lleva aguantando más de 30 años (y lo que les falta por aprender a la mayoria de los cocineros de "La cocina del mercado")
    En fín, son cosas de la "magia", que tiene truco.

    #3
    Xeftom
    en respuesta a estebanm

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de estebanm

    Entiendo a lo que te refieres; pero tal vez no se queden a dos velas los bares de toda la vida; si hacen unos buenos calamares y una excelente tortilla de patatas; creo que podrán coexistir sin problemas aun teniendo a los Adria al lado; ya que hay publico para todo; lo importante no es saber hacer muchos platos; sino, pocos pero como nadie...
    Un ejemplo lo podemos encontrar en San Sebastian, en el casco antiguo; donde coexisten con armonía locales de pintxos clasicos de toda la vida, con otros como "A fuego Negro" o "La cuchara de San Telmo ", que hacen pintxos mas elaborados y creativos.
    En cualquier caso están todos los locales abarrotados por igual...

    #4
    estebanm
    en respuesta a Xeftom

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de Xeftom

    En un contexto de crísis, en un barrio bastante más mustio que el casco antiguo de San Sebastián y con la competencia desleal de los que juegan con el apoyo pelotero y servil de la mayoría de los "especialistas", no quisiera estar por esos lares jugándome el pan.

    #5
    Xeftom
    en respuesta a estebanm

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de estebanm

    Por otro lado, la cocina de mercado siempre estará ahí; para mi es la mejor sin lugar a dudas; y siempre hay cosas por aprender o descubrir.
    Pero el Sr. Adria, pasara a los anales de la historia; sino lo ha hecho ya, como un revolucionario gastronómico, que nos ha aportado técnicas nuevas, texturas y conceptos distintos de entender la cocina; incluso ha consolidado las espumas por ejemplo en restaurantes tradicionales ....
    Con esto no quiero decirte que no te falte razón; que ante todo para cocinar hay que empaparse de la clásica primero y luego creaciones....
    P.D.:

    #6
    estebanm
    en respuesta a Xeftom

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de Xeftom

    Pienso que todo lo que ha creado Ferran, no se limita a sus recetas y planteamientos, sino a una actitud positiva, una revisión de cada una de las cosas que se hacen... Sin duda es un genio venido al mundo de la cocina, pero ha creado algo que, a la postre, resulta una utopía inalcanzable para la viabilidad´. En esto, creo que me influye el sentimiento de mi familia, cuyo negocio ha dado y da de comer a seis generaciones ininterrumpidas. Comprenderás que, en estas circunstancias, todo negocio que no supere los cincuenta años, me parece un pelotazo.
    No sólo es cuestión de contraponer la clásica con la "creativa", es que en cierto modo, al final será verdad que este tipo de cocina está más cerca del arte que de los comensales. Y claro, por muy real que parezca, nadie puede comerse el pan de la cesta que pintó Dalí...

    #7
    Bernie
    en respuesta a estebanm

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de estebanm

    Adriá, no pasará a la historia por la creación de un plato determinado, sino por ser el primero que introdujo el I + D en las cocinas....
    Este se su mérito.
    Llevo la receta de Maximin, "el crear es no copiar", hasta sus últimas consecuencias.

    Lo pasarán peor sus discípulos y sus plagiadores.

    #8
    2 A Taula
    en respuesta a Bernie

    Re: Desaparece el restaurante Inopia Classic Bar

    Ver mensaje de Bernie

    era de esperar, se lo ha quedado el socio de Albert aunque montando el imperio Adrià al lado tiene los días contados, lo que es muy fuerte que a Ferran le den la licencia de restaurante en tiempo récord siendo eso un concesionario de coches, teniendo que esperar por ella normalmente 1 año como mínimo y si te la dan y siendo la zona no puede haber más de 5 actividades hosteleras mismas en el mismo radio, es increible

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