Embutidos marinos de Angel León

Hombre, la mojama forma parte de los "salazones". No sería un embutido en sí, que por definición, debería ir "embutido" en tripa.
Supongo que será carne de pescado picada y condimentada embutida en no sé qué sucedaneo de tripa, pero seguro que es algo distinto a la tradicional mojama (que por otro lado es una delicia, con un amontillado a mi me va de vicio), o a las huevas (estas con un fino) y otros salazones.