Embutidos marinos de Angel León
Embutidos marinos de Angel León
Los embutidos marinos de Ángel León "El Chef del Mar“, como a Ángel León, un enamorado de la Mar, le gusta autodenominarse, nos sorprendió la semana pasada con una vuelta más de tuerca en el mercado de los embutidos, sacando en cooperación con Veta La Palma, Grupo Ebro y Puleva, una nueva gama de embutidos marinos gourmet que saldrán a la luz en Madrid Fusión. Chorizo, salchichón, caña de lomo, butifarra, morcón de pescado… 100% compuesto de grasas de los propios pescados: el mundo del ibérico llevado al mar." Los embutidos marinos de Ángel León Como podeis apreciar el articulo le firma un ex veremero. Conozco personalmente a Angel Leon y no solo eso, he tendio la suerte de quedar mas que impresionado con su cocina(Aponiente). ¿Que os parece la idea? yo tengo muchas esperanzas, ante lo que cuida los sabores este hombre. ¿Teneis alguna noticia mas al respecto?
Saludos desde Cantabria
Re: Embutidos marinos de Angel León
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaNo conozco al cocinero pero si al ex-veremero. Y sobre todo, conozco el buen hacer de la piscifactoría Veta la Palma, de producción ecológica, creo que uno de los mejores ejemplos en España de sostenibilidad acuícola. Dejo alguna información al respecto :
http://www.vetalapalma.es/
http://www.islasur.es/aboutus.htm
http://www.thefishsite.com/fishnews/10040/veta-la-palma-fish-farm-at-one-with-nature
Quien como yo ya ha tenido la suerte de probar "in situ" esos alburnos ahumados..... no creo que tenga la menor duda de que este proyecto gourmet está bendecido ya en su nacimiento!
Re: Embutidos marinos de Angel León
Ver mensaje de AlternativaA ti te estaba esperando yo, dado tu nivel al respecto.
Otra quedada aparte de la de noviembre, puede ser el ir a ver a este cocinero a su restaurante, ademas a ese otro ex veremero que tiene una cena esta noche tambien le ha encantado. Ya seremos 3 ¡pa mas cosas¡ je je
Saludos desde Cantabria
Re: Embutidos marinos de Angel León
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaSí, pero con paradita obligada en Veta la Palma, para observar in situ la calidad de la "materia prima".... aquello entre primavera-otoño es un espectáculo!!!!!!
Re: Embutidos marinos de Angel León
Como simple curiosidad te paso este enlace donde hace un par de años una sra. de mi pueblo ganó un concurso de nuevos emprendedores con el "Fuet de pescado".
http://www.tv3.cat/pprogrames/emprenedors/empSeccio.jsp?seccio=candidat&idint=50
Re: Embutidos marinos de Angel León
Ver mensaje de AlternativaTodo se estudiara y se andará.
Más ahora que quizas vamos a estar mas en contacto.
Saludos desde Cantabria
Re: Embutidos marinos de Angel León
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaLos supuestamente llamados embutidos de mar hace un siglo que se hacen en Japón, ya sea salchichón de ballena, lomo,...., jamón de dorada, o en España la mojama, este señor no ha inventado nada sin caso lo a reinterpretado