Las nuevas sales del mercado
Las nuevas sales del mercado
Buenos días a todos,
Con motivo de la apertura de mi local de venta de bacalao, la empresa proveedora de la sal me ha ofrecido comercializar sales condimentadas.
La verdad, tengo que reconocer que yo nunca las he probado. Me ha dado unas muestras y tienen un aroma realmente atractivo.
Las hay de (según el folleto que me han pasado):
- Sal negra
- Sal con pimentón ahumado
- Sal a las 5 pimientas
- Sal sabor árabe
- Sal sabor asiático
- Sal sabor barbacoa
- Sal sabor india
- Sal sabor Mediterráneo
- Sal con trufa
- Flor de sal con azafrán
- Flor de sal con hierbas mediterráneas
- Flor de sal con cayena
- Flor de sal con cítricos
- Flor de sal con tomate
- Flor de sal con especias orientales
- Flor de sal con aceitunas
- ...y más...
Alguien tiene algún tipo de experiencia con estas sales nuevas? yo, la verdad, había oído hablar de alguna, pero ni se me pasó por la cabeza que hubiese tantas ni tan variadas...
La flor de sal es más cara que las demás pero, aporta en realidad una diferencia??
Hasta qué punto creéis que estas sales nuevas dan un añadido especial a la comida?
Saludos y gracias!
Re: Las nuevas sales del mercado
Ver mensaje de NemotecnicaNo conozco ninguna de las que dices , pero si que he probado otras variedades de sal de la Isla de Re de Francia. Para mi no hay sal como esa. Segun de que sea sirve para acompañar difrentes platos. ^Por ejemplo la sal de algas va perfecta con los platos de pescado. Otra que tienen es con pimienta que para determinado tipo de carne casa genial
Re: Las nuevas sales del mercado
Ver mensaje de NemotecnicaLa flor de sal (http://es.wikipedia.org/wiki/Flor_de_Sal) es más cara porque se obtiene unicamente de la parte más superficial de la salina y se caracteriza por tener cristales más perfectos y regulares, ser más agradable en textura y más intensa en boca. Las más conocidas son la de Guerande http://es.wikipedia.org/wiki/Sal_de_Gu%C3%A9rande), la hawaiana (http://es.wikipedia.org/wiki/Sal_hawaiana), la de la ria ade Formosa en el Algarve ( http://www.flor-de-sal.com/spanish/flos-salis.html) y la archiconocida Sal Maldón ( http://es.wikipedia.org/wiki/Sal_Maldon)
Un buena rticulo sobre variedad de sales lo puedes encontrar aquí:
http://www.eladerezo.com/sabores-del-mundo/tipos-de-sal-maldon-gourmets-alta-cocina-cristales.html
En relación a tus preguntas:
Para mi, la utilización de diferentes tipos de sales realmente aporta una gran diferencia. La Maldon ya me resulta indispensable para una buena carne a la plancha o ensaladas. La sal negra (samchal) la utilizo para el foie, la Himalaya para los chuletones (alterno con la sal de vino) y las ahumadas y especiadas le dan un puntazo al pollo... Pero esta claro que para elaboraciones básicas (fondos, cremas, estofados, etc) me sigo apañando con la fina y para pescados y carnes " a la sal" la gorda es insustituible....
Edito : mas veces que se ha tratado este tema......
https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/503615-sales-en-la-cocina-todas-tienen-su-sitio
https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/531886-sales-vino-tres-variedades-uva-hechas-sal
https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/545910-sal-liquida-de-toro-albala
Re: Las nuevas sales del mercado
Ver mensaje de AlternativaMuchas gracias estimada Concha.
Saludos desde Cantabria
Sal
Ver mensaje de NemotecnicaMis conocimientos sobre la sal son muy básicos, sal marina y sal fósil, hipertencion y muerte. Buscare en tiendas especializadas si las importan.
Re: Las nuevas sales del mercado
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaNo hay de que, estimado Gabriel. El primer hilo sobre sal lo abriste tú!!!!!!!
Re: Las nuevas sales del mercado
Ver mensaje de AlternativaNo recordaba los detalles, gracias de nuevo.
Por las fechas, veo que aun no teniamos la suerte de tenerte entre nosotros.
Por caridad , saber y amistad, no sigas el camino de algunos compañeros, pues nunca llovió que no escampó.
Saludos desde Cantabria