Fideua

¿Qué Gallo?, especifica :-)
Respecto al fideo que apuntas ya se al que haces referencia, es el que yo llamo grueso y en las bolsas de pasta pone para fideuá. Es el que apuntaba antes Cachina.

No te acuerdas de Sofía Loren???? >8-O

Lo de "auténtico" cuando se habla de fideuá hay que relativizarlo bastante, ya que se trata de un plato de "invención" bastante reciente (no creo que haya cumplido los 50 años desde que "nació" fruto de la casualidad: se oye que en un por entonces conocido local de ¿Gandía? en que prepararon una paella y tuvieron que improvisar porque no les quedaba arroz).
Lo he probado casi de todas las maneras (con fideo gordo, fino, hueco, etc.), con o sin cebolla en el sofrito (a diferencia de la paella, siempre "sin" salvo excepciones -p. ej. la de cebolla y bacalao-), aunque en mi caso siempre de pescado-marisco-moluscos (hasta hace sólo 3 o 4 años nunca escuché de una de carne).
Como todo en la cocina: al gusto (eso si, lleva cuidado si utilizas fideo fino por su facilidad para quemarse).
saludos,

Es que hasta hace cuatro o cinco años el 99% de los mortales solo conocíamos la fideuà "a secas" (elaborada siempre con perscados y/o mariscos). Creo que lo de las demás fideuàs son el fruto de la cocina creativa y, como todo, se extiende rápidamente. Ahora por esta zona triunfa la fideuà de pato y foié y ya la tienen en carta todas las arrocerías.

¿Ofensa a la paella? Para nada. Ahora bien, yo, personalmente, me quedo con una buena paella de carne (sea la que sea, no soy axiomático) y verdura o con un arroz a banda.

Yo siempre lo he hecho con pescado y marisco, pero el sofrito sí uso cebolla, es más, hago un sofrito como para paella, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo todo muy bien picadito nada de trozos grandes, tomate rallado y una cucharadita de pulpa de pimiento choricero, y a fuego lento y muy bien hecho.
De todas las maneras seguiré usando ese fideo gordo que lo venden como para fideuá, sale bastante rico.
Saludos.

Prueba de ponerle una pizca de pimentón de la Vera

Mmmm, el pimentón, el gran descubrimiento para todo. Yo lo uso mezclado con harina para dar una vuelta a las carnes de los estofados y otros guisos, para paellas y fideuas...

Hombre, va a gustos. A mi en paella no me acaba de chocar. Sin embargo para la fideuà, el arroz a banda o los melosos de pescado... mmmm