Eso de la chufa... se hace algo más que horchata? Qué novedades hay?

Qué mas provecho se saca a estos tuberculos...Estaban muy buenos en el cucurucho. Pero se hace más algo?

Hablando de chufas y Alimentaria... http://www.youtube.com/watch?v=keNkOFZ8z5w

Qué bonito! por qué no sacastes más video?

Porque el vídeo no es mío y, sobretodo, porque no me llevé la cámara :-D

Mira este enlace de Amigastronomicas: https://www.verema.com/blog/clubamigastronomicas/723641-mi-paso-por-alimentaria

Y aquí tienes la primera entrega: https://www.verema.com/blog/clubamigastronomicas/723637-aceites-mallafre

Buenas, la gente de Mon Orxata a parte de Horchata ecológica han hecho aceite, harina y un su web proponen diversas recetas:

http://www.monorxata.com/recetas.php?cod_cat=000003

Justo hoy hemos hecho horchata en casa y estaba pensando en que faltaba un apartado en la web de catas de horchata :)

Saludos

En unas jornadas sobre la chufa que se hicieron hace no mucho en Valencia, que participaron Sucursal, Riff y Alejandro Del Toro, se mostraron las últimas novedades y avances. Lo más curioso que probé fueron las "chufas encurtidas" de La Sucursal que tras un proceso parecido al que se le hace a la aceituna para que reblandezca mediante el uso de sosa caustica, se aliñanaba con hierbas, vinagre y demás, en boca era como un garbanzo cocido y con un sabor bastante curioso. También se mostraron crujientes usando leche de chufa secada al horno, o un aire de chufa, después de licuar las chufas se le agregaba lecitina de soja que el restaurante Riff acompañaba de un tartar de atún rojo.

Eso lo sacan ahora como novedad? Cuando yo era infante y aún no se comíanpipa de girasol, alternaba las chufas y las almortas en salazón ( altramuces o entremozos). Vaya que si......

El altramuz es la almorta, seguro??

Por aqui las llamamos cho.chos. Pero no son almortas.

Y la ñora no pica.