Valoramos más el de Modena que el de Jerez?

Porque estoy descubriendo unos vinagres jerezanos, que me rio yo de los de Modena.

Me parecen una maravilla para hacer reducciones y jugar con ellos, pero la verdad es que no acaban de convencerme por su exceso de protagonismo acompañando platos directamente de la botella.

No he investigado mucho en los jerezanos pero siempre que veo uno compro una botella por que me parecen más "nobles" en su acompañamiento a ensaladas, quesos, carnes, legumbres...

Estoy de acuerdo contigo Ramón, aunque también he probado Módena de auapa aunque, eso sí, el precio también era de aupa.

Especial mención para el vinagre que elabora Agustí Torelló, también de precio elevado pero muy rico ese vinagre de cava.

Saludos
Dani

Me gusta mucho el modena,

Pues a mi me gustan los dos, tengo pocas manías, pero cada uno lo utilizo para cosas diferentes. De todas maneras, yo compro vinagres normalitos (bueno, cuando he estado en Italia con los niños del instituto ha caído alguna botellita de módena que estaba delicioso, muy equilibrada la acidez y el dulzor). A mi me gusta mucho el vinagre de Módena para las ensaladas, pero siempre en su justa medida, sin pasarse. El Jerez también pero a mi señora le gusta más el otro y como a mi me da lo mismo pues no discutimos. Y el de Jerez lo uso también cuando hago un pescado el horno, un chorrito de vinagre de Jerez al pescado, o un refrito con aceite, ajos, perejil y un chorrito de vinagre y le da un toque al pescado que a mi me encanta. O el de Modena, como decía Dani, para hacer reducciones para acompañar una pasta a la carbonara, por ejemplo. Bueno, que hay mil sitios donde utilizar un buen vinagre. En fin, supongo que tendría que probar vinagres de Jerez y de Módena de los de verdad y seguro que me iban a encantar todos. Por cierto, Ramico, a qué vinagres jerezanos te refieres? Dónde se pueden conseguir? Saludos,
Ferran

Hace un par de años descubrí uno que elaboran por aquí cerca y al que añaden caramelo: Passum. La pena es que cuesta encontrarlo. Se vende casi exclusivamente a restaurantes.

Y en Montilla encontrarás también buenos vinagres. Ahora mismo estamos gastando uno de Pérez Barquero.

Totalmente de acuerdo contigo, especialmente en lo que concierne a Agustí Torelló. Simplemente MUY BUENO.

Saludos
Hugo.

En concreto uno de LUSTAU que he probado en casa de un amigo. 1/24.

Y otros de los que voy viendo por el ECI, como Paez Morilla.