Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ha raiz de una visita a un restaurant "MODELNO" donde nos ofrecieron a la llegada diferentes pures en tarrinas, deseo relizar una cata a ciegas a unos amigos con mantequilla de sabores. Necesito ideas, de que sabor pueden ser ?? Ya tengo algunas ideas (sobrasada, anchoas, ralladura de naranja o de limón,...
Me ayudais ?? gracias.
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de manuel_matillaSi me mandas un correo privado, puedo enviarte un .doc con las mantequillas compuestas que recopilé para el temario de oposiciones. En cualquier caso creo que aquí tienes buena información...
http://www.mundorecetas.com/cocina_practica/7.htm
http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-mantequillas-compuestas-i
http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-mantequillas-compuestas-ii
http://www.tuabuela.com/modificaciones/indexmantequillas.htm
No te aconsejo la de sobrasada. Grasa sobre grasa con diferentes características no cuela...
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de manuel_matillaHola Manuel,
Te iba a contestar pero después de ver la respuesta de Concha, la verdad mejor que lo dejo.
Hazle caso, tus amigos van a alucinar y triunfarás.
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de JeronimoJo...... anímate hombre! Probablemente tengas una idea genial, como la de los moules! A lo mejor los pongo en Navidad!
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de AlternativaTocado y hundido Concha. Voy a tomarme unas copas para olvidar..
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de JeronimoQue sean dos rondas más, gracias.
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de AlternativaOk , gracias. Tienes razón con la de sobrasada, yo lo hacia por el color y también por el sabor, claro. Con estos días de fiestas , tengo pensado hacer algún experimento, informaré de los resultados. salud.
Re: Cata a ciegas de mantequillas de sabores.
Ver mensaje de manuel_matillaSi es por el color... prueba a hacerla con pimiento choricero, la pulpa rehidratada y bien escurrida, quizás funcione. Conseguirás un efecto semejante pero sin tanto aporte de grasa