“irish coffee” ¿Cómo os lo han servido?

Yo solo lo pido en sitios de confianza.

En el Puerto deportivo de Mogan lo hacen muy bien. Se que la nata la montan de manera casera pero ignoro como. Algunos llevan un poco de gengibre. Es el toque picante.

Yo soy el inventor del café irlandés de dos capas, solo Whisky y café, para que narices le voy a echar crema de leche con lo mala y agria que está??
Cuando te tomas un irlandés, el café no lo puedes quitar por el nombre, ya que entonces no sería café irlandés pero….., no estás deseando llegar al Whisky, pues quitemos capas que no sirven.

Para mí, lo de flambear el whiskey irlandés no me parece buena idea. Las claves son

1) Whiskey irlandés, no tiene que ser un single malt, cuanto más cuerpo mejor (Paddy, Powers, Bushmills; el Jameson que venden en España no se parece en nada al que venden en Irlanda desde que compró Pernod-Ricard la destilería). Pá subir nota, Black Bush, pero eso ya es personal
2) Azúcar morena, y mejor mezclarla con el café, porque es de tontos mezclarla con el whiskey en frío
3) Verter la mezcla en copa transparente
4) Verter nata montada a mano, y muy fría, sobre el reverso convexo de una cucharilla. Es importante que esté fría para que no se mezcle

Ya está listo para servir:

negro, caliente y líquido el café con whiskey y azúcar
blanca, cremosa y fría la capa de nata de unos 6-8 mm.

El calor y el frío se funden en los labios. Ferrán Adriá hace cosas parecidas de copas con dos temperaturas y se le considera un genio.

El café irlandés, cuentan, lo inventaron para dar la bienvenida a los vuelos trasatlánticos que venía de América a la costa oeste de Irlanda (el trayecto más corto entre Europa y América) en hidroaviones de patines. Con el café, se les revivía un poco tras un viaje que debía ser épico en aquellas épocas, calentito, con su toque de alcohol para estimular la circulación, la grasa gratificante de la nata y el azúcar que te da energía.

No en todos sitios lo hacen bien, ni en Irlanda siquiera, si tenéis ocasión, el Finnegan's de Dalkey, a 15 km de Dublín, en un pueblecito costero precioso, los sirve de maravilla a media tarde, y además el dueño tiene un hijo casado que vive en Valencia, creo. El mejor pub del mundo.

Probadlo y ya veréis.

Mezclar el café con el whisky?
Eso es pecado!

Será pecado, pero al final van mezclados, me temo... imposible separarlos

Y que hacías tú en Sant Gregori, en La Cassasa?