Pues no, estaba pensando en el morro de cerdo bien cocidito y contundente de estas tierras castellanas. Por cierto, que el de Barbate también lo conozco de mis tiempos gaditanos aunque lo tengo perdidillo en mi memoria culinaria. Que nos den dos morros! Y hasta de bruces un muerdo en...! Cuelgas la receta?

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_Guillermo_
en respuesta a Alternativa 28/08/09 03:48

Re: Mucho morro! El mejor morro que hayáis probado

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¡Que cuelgue la qué...???
Como tú comprenderás, un gaditano - y no me refiero a mi, particularmente, sino en general, como la carpintería - no se complica la vida a la hora de elaborar estos manjares. En su justo punto de plancha, y sal. Jugoso, de excepcional textura, y acopañado de unas papas a lo pobre con cebollita y algo de pimiento (asado, morrón - otro morro), opcional.
Punto.

Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv

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Pithos
en respuesta a Alternativa 28/08/09 13:36

Re: Mucho morro! El mejor morro que hayáis probado

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En la Rioja, ponen la careta del cerdo a la brasa hasta que quede bien tostadita y la verdad que toda ella incluido el morro, buena está. Aunque me imagino que es un chute de colesterol. Saludos

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Alternativa
en respuesta a Pithos 28/08/09 13:39

Re: Mucho morro! El mejor morro que hayáis probado

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Pues si, que nos den colesterol...
Aquí tambien se hace muy frita y está buenísima. El amigo Ricardo (La Oronja) tiene una irressistible " crujiente pero melosa" sobre fondo de carne, deliciosa