Tenia curiosidad saber por que al pulpo se le palea o golpea

Que tiene de cierto esto y que recetas aportais. Se debe dar esa paliza o es leyenda

Desde Alcaravaneras

Recuerdo de pequeño, que en verano amenudo pescábamos pulpos en el malogrado paseo marítimo de L'Escala y después de girarles la cabeza los golpeábamos contra el muro de contención hasta que a penas se movía. Supongo que se hacía para romper fibras. Ahora se suele congelar para conseguir el mismo fin.

Yo compro "pop roquer" o pulpo de roca "octopus vulgaris" de unos 3-4 kg. y lo hiervo directamente sin congelar durante 40 min.

En el restaurante hacemos una crema de patata con pulpo, huevo a baja temperatura, pimenton de la Vera y aceite de trufa. Hay un bestia que me lo pide de postre.

Saludos. Pau.

Y que luego estuviera más tierno. Actualmente una forma fácil de hacerlo es metiéndolo en el congelador. Al aumentar el agüa de volumen ya le pega una paliza por frio ;)

Saludos,

Jose

Pues eso... para romper las fibras y que quede bien tiernito. Ah... y de paso para liberar estrés que es muy malo. Hoy en día el congelador se encarga de romper las fibras y toca pagar un gimnasio para liberar adrenalina... es lo mismo pero más caro ;-)

Un saludo,
Adolfo Benavente

De leyenda nada. En el antiguo Santander ahora Cantabria, cuando se pescaba un pulpo en la costa se le daba la vuelta a la cabeza y se le golpeaba en las rocas, lo he visto decenas de veces en Suances. Ahora el congelador ahorra la paliza de las rocas y el solito rompe las fribas. Saludos desde Cantabria.

En época de crisis como la que está cayendo, los rtes. necesitais gente que coma y si en vez de flan piden pulpo de postre, pues mejor, que se cifra más. Es broma. Un saludo desde Cantabria.

A propósito de es "postre a base de pulpo", conozco a un buen señor que se fue a comer con su jefe. Tomaron una fabada de primero (parece ser que estaba de saltarse la boina), alguna otra cosa de segundo y, cuando el camareró les preguntó si tomarían postre, se miraron muy serios, asintieron y se pidieron... otra fabada.

Un saludo,
Adolfo Benavente

Para que luegon digan del genoma... cuando el cuerpo pide marcha...