Soborno con Espardeñas. Manjar de los Manjares.

Sin lugar a dudas has de probarlas solas en preparaciones mas sencillas para que destaquen mas.

Por mañolandia encontrar espardeñas, tanto en restaurantes como en pescaterías sería digno del guión de M:I 4. Pero ten por seguro de que si tengo la oportunidad, te haré caso.

Jajajajja, que crack. Tienes toda la razón estan escondidas por el Estatut!!!! Es posible pedir que te las envasen al vacio y te las manden pagando tu la logísitica aparte pero van entre 90-120€ kilo + los gastos de envio. Cuando vengas a Barcelona avisa y te recomendaremos. Saludos.

Bueno, en el restaurante La Peña, en Campello, hace años, las hacíamos de manera muy simple pero a mi juicio deliciosa: bien limpias, maceradas unos minutos en limón y sal, y finalmente enharinadas y fritas en aceite de oliva en un punto doradito.
Lo que sí que recuerdo es que era difícil conseguirlas porque llegaban muy pocas a las subastas de las lonjas debido a que son los propios pescadores a bordo quienes tienen que extraerlas de sus caparazones, y a menudo no están por la labor de tomarse estas labores tan engorrosas. Además eran caras. Las poníamos como aperitivo de cortesía para amenizar las esperas a clientes de confianza.

Si las pones de aperitivo en tu restaurante dime la direccion para ir urgentemente. A lo mejor en vez de la carta me lo hago todo a base de apertivo y vino, jejejejeje. Saludos. La receta suena muy bien. Son tan deliciosas que no hay que tocarlas mucho.

Roberto¡¡ avisa hombre avisa, que del estilo este que las hacen, deben estar hasta crujientes y eso es un pecado del cual quiero disfrutar, te acompaño.

Por favor, los no "catalinos" (aunque oceanógrafos) agradeceríamos un link de rigor como este (http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/pescados/2894.htm) para enterarnos de qué va el asunto en términos gastonómicos....

En caso contario podríamos incurrir, por ignorancia (aunque con curiosidad por consultar en google) por temas como este (http://www.tonipons.com/) o este...... http://barcelona.salir.com/espardenyes

Por cierto. Me disculpen por el vocabulario. Pero las po.llas de mar (en castellano) no las he probado aún. Sí las estupendas "ortiguillas" de Balbino en SanLúcar de Barrameda. Que nadie se las pierda!!!

Oye Concha, veo que utilizas bien el google, ves¡ lo que digo del concurso del Jordi, miedo me dasss.

un beso