Verdades como puños de Abraham García.
Verdades como puños de Abraham García.
En el periódico El Mundo de hoy, hacen una entrevista al cocinero Abraham García y dice cosas como: "El cerdo tiene más texturas que las cocinas presuntuosas". Sobre el Rte.The Fat Duck "en una foto sobre su cocina lo más parecido a una sarten era una probeta". Sigue " "Mantengo una saludable fobia contra las espumas y sifones, que solo producen flatulencias para desdentados". Como vemos las opiniones de Santamaria tienen seguidores , reivindicando la cocina sin engaño y rotunda. Saludos desde Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de jacomurHombre, no creo que Abraham García sea seguidor de la opinión de nadie... más bien el va a siempre a su rollo y luego que cada palo vaya sosteniendo su vela. Él es asín (o al menos lo parece ;)
Saludos,
Jose
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de jacomurAbraham Garcia, es como es, pero yo en Viridiana he observado,la predomancia de la buena materia prima, sobre los sifones etc...No me gusta su entorno y su RCP me parece alta.
Y cocineros que han estado trabajando para el y que no comulgan con sus maneras, me han admitido su nivel alto y la calidad, junto a principios.
En cuanto al cerdo, estimado Javier, yo creo que si le tratas bien, es de la carne más agradecida.
Y al casqueria es el futuro, pues aunque lleva su tabajo el prepararlo, como en el mercado su precio es más bajo que por ejemplo el solomillo, con algo de menos dinero te deja mucho más margen y permite un mayor lucimiento, pues los cocineros de lo que mas odian preparar es una buena carne de pieza(solomillo)
Saludos desde Cantabria
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de jacomurAunque tengo mas claro que una tridestilada...que Abraham García se referia al cerdo Ibérico de Bellota.... en todas sus edades. Heston Blumenthal merece un respeto y mas en los momentos por los que esta pasando.La diferencia y personalidad de cada técnica coquinaria es lo que las hace grandes y diferentes, por lo que Heston tiene el mismo derecho a cocinar en probetas como Abraham en sartenes.....
SALUT¡¡¡¡
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaAhí, ahí Gabriel... apostemos por el "resurgir de la casquería".
Además de todo lo que acertadamente expones, a mi es que me pirra.
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de jacomurAbraham García tiene una obcecación demasiado cerril con este tipo de cocina, teniendo en cuenta que tan sólo un exiguo número de cocineros en España la practica. Y estoy de acuerdo con argug, debe mirarse algo al ombligo pues su restaurante también tiene muchos aspectos en los que mejorar y desde luego no cobra barato.
¿Casquería? Rotundamente sí.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de EuSaenzPor ejemplo el espacio de sus mesas y, ultimamente, el servicio de sala.
De todas formas, porque siempre los cocineros con serios problemas de dieta-obesidad son los que estan siempre con esta matraca???
Re: Verdades como puños de Abraham García.
Ver mensaje de ramico¡Que mala leche tienes!... pero es verdad. Ahora que lo pienso... incluso mi madre... y mi amigo Miqui... y Mauro... ¿Tendré que pasarme a la comida de diseño para adelgazar...? No, al menos hasta que no deconstruyan unos buenos callos. Por algo la llamarán "curva de la felicidad".
Pero el sifón es imprescindible. ¿Con qué, si no, aderezaremos el vermut?
Menjar per pensar, pensar per menjar.