Nuevos tiempos para los Grandes restaurantes de Valencia

La Gastronomia Valenciana esta sufriendo un agradable cambio con esto de la Crisis ya que los grandes de nuestra cocina creo que se han dado cuenta de la necesidad de muchos de sus comensales de no gastar tanto como antes pero nosotros, los comensales, seguimos queriendo comer como antes pero a un precio razonable hoy en dia, y es en eso en lo que grandes Restaurante como Rias Gallegas,en la calle cirilo Amoros, o Puerta del Mar, en la pobla de farnals, se han pùesto las pilas. Ofrecen, como en tiempos pasados, un producto de mucha calidad, los tratan con delicadeza y cariño, el servicio es majestuoso (sobretodo entresemana), mantienen cristaleria, cuberteria, entorno, etc.. pero cuando vas a pagar te resulta mucho mejor de precio que en años anteriores. Para mi es lo que tienen los grandes de la calidad, que se adaptan a los nuevos tiempos.

En cambio en el otro lado de la balanza se encuentran restaurantes con mucha solera, (que no citaré para no entrar en polemicas) que siempre han estado llenos y que por ese motivo se han despreocupado del cliente, no mantienen su calidad aunque si su precio, y a los que se les nota cierta dejadez porque "como siempre han estado llenos para que cambiar" y es, a mi juicio, lo que creo que les va a dejar tocados cuando esta situacion continue ya que los comensales no somos tontos, si por el mismo precio, o incluso inferior, podemos comer con mayor calidad y atencion, vive dios que lo haremos aunque nos cueste cambiar ese habito de ir siempre al mismo restaurante por costumbre.

Para mi esta situacion de Crisis esta afinando la audacia de los que realmente se merecen seguir abiertos y esta crucificando a los que durante años han estado viviendo de la fama y el prestigio que un dia tuvieron. Otro caso claro de evolucion hostelera que me encanta destacar es el del Restaurante Bergamonte en Pobla de Farnals. Un restaurante clasico, de toda la vida, donde siempre que vas comes muy bien pero que con esta situacion se esta adaptando a los cambios, esta evolucionando su oferta y ademas sin bajar la calidad.

En fin no se si es porque los propietarios de los restaurante que he citado los dirijen gente joven y a la que les encanta su trabajo o es pura casualidad pero bajo mi humilde opinion les animo a que sigan en camino que llevan. Se lo dice alguien que por suerte ha visitado los restaurantes mas reconocidos del pais y sobretodo desde la experiencia que te dan los años.