Cocina o sala

Sobre los camareros ya di mi opinión: https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/549878-camareros-hay-de-todo?page=2#respuesta_550240

Sobre los cocineros, para mí son tan importantes como los camareros.

Creo que lo ideal es buscar el equilibrio. Si algo falla, el conjunto se resiente. Incluso una música inadecuada te puede fastidiar una comida. Es cierto que es difícil encontrar buen servicio de sala, al menos por donde yo me muevo. Hay que tenerlo claro. Ayer estuve con el ex-propietario de un restaurante japonés. El cocinero era el Mesías y los demás le adoraban. No es bueno. También estaba el propietario de un restaurante italiano. Acaba de contratar un cocinero con 27 años de experiencia y que cocina de cine. Además es un buen tipo. Un buen restaurante ha de estar equilibrado. Buen servicio de sala y buena cocina. Otro día hablaremos de precios...