Quesada

Gracias Agug. Lo de "socialmente" es muy esclarecedor... (a mi me hablaban, seguro que exagerando, de "físicamente" o incluso "vitalmente"). :-)

Bueno Gabriel, es realmente originaria de los valles pasiegos, que incluyen el Valle del Pas (con capital en Vega de Pas), el Valle del Miera (con capital en San Roque de Riomiera) y el Valle de Carriedo (con capital en Villacarriedo). Y tras 50 años de elaboración para mí alcanza su cumbre con El Macho de Selaya.

En los Valles de Cayón y Toranzo también se elabora pero sin llegar a las mismas cotas de excelencia…

Realmente pasiegos son tambien San Pedro del Romeral, junto a San Roque y la Vega de Pas.

Selaya es carredana, no pasiega estrictamente.

Tambien para mi los mejores son los del Macho, aunque esten en Selaya.

Saludos.

Huy huy huy...que no te oigan por Carriedo.. :-)

El efecto, Selaya pertenece al Valle de Carriedo, cuenca del Río Pisueña. Me acuerdo de niño perfectamente del Macho, aquel orondo hombre que impresionaba por su verbo fácil. La verdad es que su legado perdura...y que siga perdurando por los siglos de los siglos !!!

Las villas pasiegas son : La Vega de Pas , San Pedro del Romeral y San Roque de Rio Miera en Cantabria y Espinosa de los Monteros en Burgos.Los pasiegos son personas muy honradas y de palabra, se han caracterizado por gran altura y se ha dicho que se debe al consumo de leche cruda,son un poco desconfiados, pero si les demuestras tu integridad, confian en ti a ojos ciegos, unas grandes gentes y muy conocedores de las vacas, teniendo raza propia la "pasiega" Los bancos por su zona poco tienen que hacer, si es cierto que se prestaban el dinero entre ellos y el trato se cerraba con un apretón de manos. Sobre su origen hay distintas teorias. Villacarriedo y Selaya no son pasiegos, para ello hay que pasar el alto de la Braguía, aunque en Selaya están dos de los obradores con más reconocimiento, Casa Macho y Joselín en la elaboración de Sobaos y quesadas. Saludos.