Pato de bellota.

22 respuestas
    #9
    puling
    en respuesta a JaimeJ

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de JaimeJ

    Hayer lo comenté con un buen gourmet y tampoco sabía nada al respecto.
    Yo era muy escéptico hasta que lo probé.
    Los restauradores recibimos cantidad de muestras, sobretodo de la llamada 5ª gama (producto ya acabado) que nunca convencen. Pero en este caso, ya ves.

    Saludos. Pau.

    #10
    puling
    en respuesta a G-M.

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de G-M.

    Hola G-M.

    De lo que comentas del precio, no sé absolutamente nada. Lo que tengo claro es que voy a sustituir mi magret actual por éste. Si es más caro ya aplicaré la subida de precio correspondiente.

    Saludos. Pau.

    #11
    puling
    en respuesta a abeltran

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de abeltran

    Llevas razón. La grasa funde antes y mejor. Pero lo más sorprendente es la textura de la carne. Ten en cuenta que de la manera que lo cociné, otro magret hubiera quedado seco, astilloso y duro, y sin embargo el que nos ocupa se cortaba como la mantequilla.

    Saludos. Pau.

    #12
    puling
    en respuesta a Santi Frances

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de Santi Frances

    Buena caza Santi. Aunque a mí no es un deporte que me entusiasme especialmente. Ahora, si me regalas un costillar de ese jabalí no le haré ascos, no.

    En cuanto a lo de la bellota. ¿Hay en este país tanta bellota para tanto cerdo, sumándole ahora los patos? Es que hará cosa de tres años leí un artículo al respecto y las cuentas no salían.

    En cuanto a lo de esta empresa, no sé si son o no pioneros, pero no te quepa la menor duda que como tenga éxito, van a salir criadores como setas por toda la geografía española. Y hasta las pizzerías más cutres ofrecerán pato de bellota.

    Saludos.Pau.

    #13
    JaimeJ
    en respuesta a puling

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de puling

    Pregúntale si tiene foies frescos de bellota también y si es de recebo o de bellota.... En fin, me causa curiosidad.

    Últimamente estoy hecho un especialista en detectar quintas gamas en restaurantes. La verdad es que bien tratatas (no pasando simplemente el microondas) y bien montado el plato, tampoco están tan mal. Por lo menos dignifican un poco la comida de los sitios de estos fashion en lo que menos importa es la comida.

    Suerte y que encuentres nuevas aplicaciones a ese pato.

    Jaime

    #14
    Otilio Haro
    en respuesta a puling

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de puling

    A lo mejor lo tiene también ya loncheado y envasado, jamón de pato. Pregunta ya de paso donde se puede adquirir, paro los no restauradores.

    Un abrazo.

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    #15
    puling
    en respuesta a JaimeJ

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de JaimeJ

    El fin es obtener una buena carne. Yo también le pregunté por el hígado, y nada. Obtiene higados parecedidos al del pollo, y lo venden a la industria que elabora patés.
    Para nada estoy en contra la 5ª gama. Adrià siempre ha dicho que si alguien te lo hace mejor, adelante. Lo que ocurre es que hay 5ª gama de muy baja calidad.

    Saludos. Pau.

    #16
    puling
    en respuesta a Otilio Haro

    Re: Pato de bellota.

    Ver mensaje de Otilio Haro

    No lo sé pero lo dudo. Ten en cuenta que el peso de cada magret es de unos 250 gr., mientras que el jamón de pato que normalmente consumimos se elabora a partir de piezas de 450-500 gr.

    El próximo jueves, sin falta colgaré más información.

    Saludos. Pau

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