Pimientos del Padrón
Pimientos del Padrón
Hola a todos.
Desde hace unas semanas encuentro estos maravillosos pimientos por todos lados, en el mercado, en el super, en los bares, restaurantes... Me encantan, lo reconozco. Pero hay alguna cosa que no acabo de entender. Me he dado cuenta que cuanto más jovenes los comes, menos pican. Es decir, más los guardo en la nevera más pican.
Alguien sabes si esto es cierto? Estadisticamente está más que comprobado, pero no le encuentro una explicacion lógica.
Un saludo
http://viniterraneum.blogspot.com
Re: Pimientos del Padrón
Ver mensaje de ViniterraneumLa verdad es que no conozco la explicación científica, pero es absolutamente cierto que cuanto más pequeños y frescos, menos pican, y al crecer o hacerse viejos pican más. Lo que sí creo es que los pimientos que has tomado estas últimas semanas no son de Padrón ni han pasado por aquí en ningún momento, la temporada del pimiento se ha terminado. Y los de Padrón están mucho más ricos.
Ummmmmm
Ver mensaje de ViniterraneumYo esa teoría la destrozo cada vez que alguien me la recuerda... a mí eso no me pasa, al menos con una estadística significativa.
En principio el pimiento no pica nada, pero cuando una abeja que ha estado en una zona con guindillas (pebrera) y poliniza la flor femenina del pimiento, algo de polen de sus patas pasa a introducirse al gineceo de la flor y parte del genotipo pasa al futuro pimiento. Algunas veces el fenotipo es picante y otras no.
Cuando se quiere que un pimiento de Padrón, o de cualquier tipo, pique, se planta alternativamente alguna mata de guindilla en el campo, a la espera que las especies polinizadoras lleven el polen de éstas a las flores de los pimientos.
Sería posible que estos genes no se expresaran en pimiento más pequeños o en aquellos más frescos, es decir, no se decodifica la información genética hasta que no se dan ciertos parámetros ambientales o individuales.
Saludos
Dani
Re: Pimientos del Padrón
Ver mensaje de ViniterraneumYo no tengo muestra suficiente para hablarte en términos estadísticos, pero sí te diré que soy un loco del picante, que los he probado de todos los tipos y procedencias y no hay nada, repito, nada, pero ni de cerca, que me haya picado tanto como un pimiento de padrón chiquito que había sido congelado previamente.
Pensé que me daba algo. Increíble, era como tóxico.
¿Sabes esos dibujos animados que cuando uno toma algo picante le sale humo de la cabeza? Pues eso sentía yo. Era como si mi calva hubiera estuviera a punto de entrar en ebullición, ese momento en que se forma la burbuja y se rompe y comienza a exudar vapor... Creo que los 4 pelos que tenía los perdí ese día.
Saludos
Re: Pimientos del Padrón
Ver mensaje de ViniterraneumCasi todos los pimientos que hay ahora pone tipo padrón y suelen venir de Marruecos, hay gente que dice que lo que pica es la semilla y el contacto de ésta con la piel ...
Re: Pimientos del Padrón
Ver mensaje de lui_cPuede ser, pero creeme que compro pimientos del Padron, envasados, de primera categoría, de Herbon, La Coruña. Y un buen precio me cuestan. Lo curioso es el tema del envejecimiento y su relacion con la sensación de picante. No lo encuentro lógico...
Un saludo
http://viniterraneum.blogspot.com
Re: Pimientos del Padrón
Ver mensaje de G-M.Me pasa lo mismo con el picante, me vuelve loco. Estos pimientos verdes de Padron pueden llegar a ser unos cabroncillos y cuanto mas pequeños y arrugados peor. De todas formas, he probado algun superpicante indio concentrado en Inglaterra que hasta el Ministerio de turno tuvo que retirarlo por haber fulminado las papilas y pituitarias de quienes lo probaron. Pura dinamita.
Un saludo
http://viniterraneum.blogspot.com
Re: Pimientos del Padrón
Ver mensaje de ViniterraneumQue no sean realmente de Padrón lo decía porque la mayoría de los que se encuentran a la venta, y más ahora, ya fuera de la temporada del pimiento, (aunque siga habiéndolos) suelen ser de cualquier lugar menos de Herbón. Si son los de verdad, mejor, porque creo que se nota bastante la diferencia.
Y en cuanto al porqué del picante... todas mis observaciones son empíricas, yo vivo a 10 km de Herbón y mis padres plantan pimientos. Los primeros pimientos nunca pican, en cuanto pasan más tiempo en la planta y crecen más empiezan a picar, y conforme avanza la temporada, al final del verano, ya empiezan a picar los pequeños. Aparentemente sí tiene que ver con el envejecimiento, tanto de la planta como de los pimientos, pero no sé por qué.