Para maridar una pinot gris...

Qué os parece una perdiz? Otras propuestas?

Me parece muy bien, yo la he probado con pasta de marisco y creo que estaba perfecto.

Mi idea era arriesgar un pelín y hacer la perdiz en un escabeche muy liegro y sutil, y a ver qué pasa...

A lo mejor en escabeche le iria mejor salmon. En cualquiercaso cuando lo pruebes nos lo cuentas.

Tal vez sea demasiado facil, pero si tienes un buen proveedor de quesos, con un munster alsaciano es un bocado maravilloso. Para demás armonias, yo trabajaría en la linea del munster, grasa, dulzor, especias, .... Por cierto de quien es el Pinot Gris?

Quizas con un ceviche de pescado

Mañana te dire....

Para mi un pinot gris, si es alsaciano y con un toque de azúcar residual (poco) va ideal con un solomillo de cerdo, secreto u otra pieza similar elaborado con una salsa o guarnición dónde aparezca algo de fruta amarilla de hueso, o mango, piña, ...