Para los sabios......

Mejor que bién, aunque un Puntido 2006 tampoco le iría mal¿no?

Hago lo mismo que tú con la carne, pero para los higos me compro un tarro de higos agridulces del Bierzo (me parece que se llama El Artesano Valcarce o algo parecido) y están de muerte.

Primero hay que cabrear un pato pequeño, o mejor todabía cazar uno salvaje.

Haces una mezcla de varias pimientas(larga, de jamaica, de Sechuan, negra y blanca).
Se moja el pato entero con un poco de mantequilla clarificada y se sazona con estas pimientas y un poco de sal.
Se dora el pato entero en una olla de hierro(tipo Cocote) y luego se envuelve todo el pato con hojas de higuera, se tapa todo en la cocote y se sasa al horno.

Debe quedar rosado!!! Entonces lo deshuesamos y hacemos una salsa al momento con los huesos y las vísceras, un poco de cebolla y flambeado con Armagnac (como si hiciéramos una súper Becada)Véase recetas de Becada!!!, je,je. Acabamos de cocer las patas y los maigret por separado y lo mojamos con esta salsa ya reducida y colada.

A parte se hace un pequeño pastelito con pasta brisa o de hojaldre con higos un poco macerados en Armagnac.

Te la he explicado un poco deprisa y es una receta bastante complicada, pero si quieres, me comprometo a hacerla para unos cuantos en mi próxima casa.

Yo ¡¡voy¡¡Pau lo prometido es deuda alli estare

Fué un placer cocinar para tí y tu hijo, y lo volverá a ser siempre que quieras!!!

Un saludo Jesús!!

Cavalino, muy bueno. Ahora hay higos por alrededor de casa. El pato no sé. Pero y con conejo?

Lo siento Pedro, pero con conejo un arroz.....y poca cosa mas.

Si no encuentras el pato por los alrededores de tu casa, lo puedes hacer con algún maîgret de pato que no va a quedar mal, pero no tendrás la salsita....

:-? Nunca he probado higos en conserva :-? Y vagoooo??? Pero si tardas más en abrir el tarro que en saltearlos mijito ;)

Saludos,

Jose