Cocina de Viernes Santo....
Cocina de Viernes Santo....
Supongo que en toda España la cocina de viernes Santo evita la carne y se centra ne las verduras y los pescados... aquí en Valencia un entrante ultraclásico son las albóndigas de bacalao (mandonguilles d’abaetxo) con all-i-oli....... que se dejan maridar bien con un espumoso....
Que tradiciones gastronómicas hay en vuestra zona para un día como hoy???
Re: Cocina de Viernes Santo....
Ver mensaje de Paco HigónAqui en Málaga y si los malagueños estan de acuerdo conmigo yo llevo años escuchando y comiendo potaje de bacalao con acelgas,patatas y huevo duro, en el postre arroz con leche.
Lo tomare con un Ribeiro que me regalo un amigo ";CASAL DE ARMAN"; 2006 que le puede ir bien.
SALUDOS Y SALUT Paco Higon y todos los veremeros
Re: Cocina de Viernes Santo....
Ver mensaje de Paco HigónEn La Mancha: Potaje de garbanzos con bacalao, verduras y pelluelas, Bacalao rebozado en harina y frito y/o Croquetas de Bacalao, Torrijas y Leche frita. Posiblemente Pazo de Señorans de Añada 2001.
Saludos.
Re: Cocina de Viernes Santo....
Ver mensaje de Paco HigónComo bien ha dicho Rafa, es una de las tradiciones sureñas, todos los derivados de potajes límpios de grasas, con acelgas, con coliflor, con alcachofas -esta las evitaré por el tema vino- son bienvenidas aquí. El problema es que hoy hace bastante calor y dudo con un plato tan contudente, pero la tradición es la tradición.
También es muy aplaudida la Berza, así que la maridaré con un tinto con bastante crianza, un Ribera de los de familia arraigada Viyuela Selección.
De postre ";un clásico"; como dice Rafa, -Arroz con leche-.
Saludos y reflexivo Viernes Santo.
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Me parece que el bacalao hoy triunfa en todos los rincones (v)
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatACatar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: Ese arroz con leche
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAVa ";engordado"; con yema de huevo y la clara a punto de nieve con azucar glas y canela, por encima del arroz y gratinado un pelín al horno. Está de levitar con perdón.
Saludos.
Re: Me parece que el bacalao hoy triunfa en todos los rincones (
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatASi, yo ya estoy manos a la obra Antonio,ya me estas haciendo dudar sobre si catar un tinto o abrir lo que el Casal.......es una pasada intercambiar opiniones con tantas aficionados.
Los charros...
Ver mensaje de Paco HigónNos vamos a despachar con un potaje ";de oficio";: garbanzos pedrosillanos, bacalao, espinacas y huevo duro.
De postre, torrijas, como manda la ley, aunque bien pudieran ser pestiños o floretas.
Para beber nos despacharemos un VQ -Venta de Don Quijote-, VT de Castilla, Tempranillo, del que no pone añada, y un 1927 PX de Alvear.
¡Buen provecho a todo@s!