¿Barcelona? ¡Barcelona somos todos!

Respuestas: 18

    #5
    Rafa72

    Re: ¿Barcelona? ¡Barcelona somos todos!

                    Interesante artículo en el que estoy completamente de acuerdo. Por aqui por Valencia, aunque a menor escala, ya están llegando las primeras ondas de todo eso. 

    #6
    Abreunvinito

    Re: ¿Barcelona? ¡Barcelona somos todos!

    Muy interesante, descriptivo y real.

    Hay un dato a valorar: son muchos los extranjeros que entran es esos locales. Los menús han cambiado pero los clientes también. Y esos turistas que entran quieren una paella ( estilo barceloní si no hay más remedio) pero entre un queso burrata y un Idiazabal, solo conocen la burrata. Y le dan burrata.

    Saludos

    #7
    Swinsword
    en respuesta a jose

    Re: ¿Barcelona? ¡Barcelona seguimos siendo todos! (2ª parte)

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    Pues mira, a mi me parece bien este artículo, porque hace hincapié en lo mal que está el sector, que sólo se llenan los locales por tendencias y que los pocos que resisten, lo hacen a través de fidelizar clientela. Y que se ha pasado de pegar unos hachazos del copón por cualquier tontería a que el cliente lo ve todo caro ahora.

    Gracias por los artículos Jose!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #8
    Francescf
    en respuesta a jose

    Doncs espero que no...

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    Ya te digo yo que cenar medianamente bien en Barcelona por menos de 20 euros es complicado si no te vas de tapas... y con poca hambre ;-P

    Sí es cierto que cuesta encontrar cocina tradicional catalana sin más pretensiones. Ahora está de moda la fusión, los chino-japoneses, el gastro-taperío, los productos foráneos, las cartas en ruso y chino,... Queda algo por los barrios periféricos, pero el centro turístico está copado por los turistas y los locales dedicados expresamente a ellos. Lo único que visito por el centro es una hamburguesería de unos australianos y un pequeño y algo destartalado restaurante indio, con dueños indios de la India ;-)

    No creo que, afortunadamente, Barcelona sea un modelo representativo del resto de España. Y espero que no llegue a serlo nunca en lo gastronómico. El día que se pierda la comida "de pueblo" será una auténtica debacle para este servidor.


    Sin olvidar los calçots... :-)

    #10
    Lovecft
    en respuesta a Francescf

    Re: Doncs espero que no...

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    Y te olvidas del sota, caballo y rey del taperío más plebeyo, las bravas (pervertida hasta el punto de que lo anecdótico, a la par que triste, es que la patata sea casera y no un engendro congelado), las croquetas, las alitas de pollo, los chocos (también congelados) y los pimientos del padrón. Si añadimos la oreja a plancha ya tenemos el sota, caballo y rey madrileño.

    Por otro lado, la globalización mal interpretada con platos que crean tendencia...(tartares diversos, ceviches o cebiches, hummus, falafels, etc. En otro hilo comentaba que si quieres comer garbanzos es más fácil pedirte un hummus que un cocido..

    Vamos, que en hostelería se está viviendo una crisis de originalidad brutal, tanto de cara al turista como de cara al consumidor local...

    En este sitio,
    https://www.einforma.com/servlet/app/prod/DATOS_DE/EMPRESA/BAR-LOS-LOBOS-CB-C_RTc5ODIyMjI3_de-Madrid.html, cuando era enano, hacían las mejores codornices en escabeche que he probado jamás...ahora lo más escabechado que puedes encontrar en cualquier sitio es un ceviche.

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #15
    jose
    en respuesta a Lovecft

    Re: Doncs espero que no...

    Ver mensaje de Lovecft
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    Pffff... ahora te pongo un negativo. Lo más es poner en la carta "nuestro ceviche", "nuestro tartar" y "nuestro carpaccio". Si te las quieres dar de putomoderno escribirán "nuestro tártaro" y "nuestro carpacho" y fetén que te rilas es que si hay croquetas sean del palo de "Croquetas receta de la abuela del chef" (es que si ponen executive chef ya se descojona demasiado el personal).

    Saludos,

    Jose

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