¿Por qué llenan unos restaurantes y otros no? Pequeña reflexión

Es verdad, pero yo creo que pasa más en sitios donde es "cool" dejarse ver y la cocina pasa a un segundo plano

Inimaginable hace nada.
Pero como bien dices restaurantes de 100€, ya no llena nadie salvo momentos puntuales.

No te extrañe que tenga 3 mesas, son 80 100 pavos por persona y cuando llevas unos años algún día flojeas, y eso que estamos hablando de lo mejor de la capital.

En cuanto a los bares y restaurantes de barrio de toda la vida, algunos son genuinos te dan buen género a buen precio, te ofrecen algo especial y funcionan, pero el resto está condenado a cerrar y no me extraña la verdad.

Yo creo que el cambio de negocio es positivo, la verdad es que estoy harto de pagar fortunas por comida grasienta, mal cocinada de pie en una barra con el suelo lleno de servilletas a veces huesos de pollo etc (por que es que ya ni ponen papeleras, para qué te dicen si la gente lo tira al suelo), todo ello aderezado con olor a freidora de 3 meses sin limpiar, y los gritos de la gente que intenta hacerse oír.

Lo que no se, es por que narices han funcionado 20 años, bueno si lo se pero me lo callo.

Pues no te lo calles hombre¡¡¡

Pues lo has expresado claramente: funcionan los locales que además de dar de comer bien, tienen alma. Hay ganas de agradar al cliente. Funciona mucho el boca´-oreja. Los sitios de moda muchas veces pasan. Perdurar es lo complicado y reinventarse de vez en cuando.

Los pavos por persona fueron 200 ...En cualquier caso estos restaurantes siempre han tenido lleno total y ahora no es asi

Claro, hombre, claro. Un restaurante es algo muy complejo, mucho más de lo que se imaginan los profanos, por eso triunfan las franquicias..., algunas.
Me he acercado a este hilo para ver qué diabluras se escribían, pero preguntarse ¿Por qué llenan unos restaurantes y otros no? es algo tan manido e incontestable como aquello de "Como alcanzar la felicidad".

De tu reflexión me quedo con aquello de que uno no puede sentirse atracado cuando sale por la puerta en estos tiempos que corren. Pero sí que es verdad que hay gente que no se siente atracada con según que tipos de comida o restaurantes donde yo sí que me sentiría atracado. Yo no he tenido la suerte de visitar muchos restaurantes en los últimos tiempos, pero me costaría sacar una conclusión al respecto. He estado en sitios donde he comido muy bien con una excelente RCP y éramos 2 o 3 mesas. O en un restaurante de donde salimos echando pestes y estaba hasta la bandera. Los que estaban en este último no creo que se sintieran atracados porque si no no estaría como estaba. Saludos,

Ferran