Re: ¿Cuál es la "ración estandarizada por Escoffier"?
Creo que tu ultima firmacion sobra. Argug ha demostrado de sobra sus conocimientos gastronomicos , basados , no sólo en la teoria, sino en la practica. Es decir , habla de lo que sabe ( y sabe mucho) en base , no sólo a lo leído, sino a lo vivido también.
Si necesitas aumentar tu ego en base a comentarios como el que has puesto, creo que retratas de forma sobrada