La reflexión es buena. Es verdad que el panorama está negro, bastante negro.

La reflexión es buena. Es verdad que el panorama está negro, bastante negro. Para unos más que para otros. Pero por otro lado sigues viendo mucha gente de tapeo y cañeo, de puente, de vacaciones, de comidas, no hay que ser tan catastrofista y ver la botella medio llena.
Es verdad que muchos restaurantes han cerrado, yo personalmente conozco alguno que me ha entristecido, pero muchos otors sobraban, la verdad. Ejemplo, soy de un pueblo de Ávila y cuando voy a la capital conozco un lugar del casco antiguo que tenía hasta 6 restaurantes que ofrecen prácticamente los mismos menús al mismo precio, uno en frente de otro y otro pegado al otro. Nacidos en el boom y al amparo de la exposición religiosa "Las Edades del Hombre" que atrajo cerca de 800.000 personas a visitar Ávila, eran restaurantes solo para el turismo donde no importaba mucho calidad, servicio, trato del vino.... Pues han cerrado 3, y es una cosa normal, igual que han venido se han ido, y la verdad no se los podía recomendar a nadie.
Por otro lado unos amigos han abierto un restaurante. Menús cerrados, así trabajan mejor y con menos personal, producto de calidad, sin tirar la casa por la ventana y precios ajustados. Y les está yendo bien. Me pidieron consejo de vinos de entre 4-8 euros, para tener un margen de ganancia de 6 € al precio de botella, pues están vendiendo mucho vino, porque la gente no lo ve como un lujo o un gasto a prescindir. Hay que adaptarse, mejorar, trabajar y al final salen los buenos resultados. Como bien dices, antes pagabas 60 € por persona y no te parecía mal, ahora buscas una buena comida por como mucho 30 €.
Espero que salgamos pronto de esta, mientras tanto, intentar disfrutar de la vida, ya sea con vinos de 4 € y menús de 20 como con vinos de 50 y menús de 100.
Saludos.