Menu para el Jueves 25/07
Buenos días a todos, despues de la resaca sobre los premios (en mi caso es literal), nada deciros que estuvimos en R. de la Calle y pongo aqui el menu, pues me lo habeis pedido alguno de vosotros, ademas hay dos cosas positivas.
1ª.- Angel, un "elemento" que mantenia en la sala no va a estar, por lo que eso facilitara y mucho que estemos todavia mucho mejor y mas a gusto.
2ª.- Jacobo, su sumiller, se marcha (pero para Septiembre/Octubre) un tio enorme (no de grande, si no como persona), pero, pero, empieza Alex, que tambien estuvo en Martin Berasategui con Rodrigo, un tio cn buenas maneras y creo que de la misma madera, nosotros vamos a tener la suerte que aparte del personal de sala estaremos con los dos.
Mirar el menu y me decis con los vinos para ajsutarnos entre todos, ya que todos queremos llevar algun vino, me faltan dos otres confirmaciones, pero en general esta el yema resuelto.
El menu puede variar, dependiendo de si hay algo mejor en el momento.
Ayer tomamos un aatun rojo, puff, memorable.
Bueno me comentais, sobre tod alergias o incompatibilidades, ya se que tenemos un comensal que no puede con este menu, ya se ha hablado y se va a cambiar.
Menú Encuentro Verema 2008
Ostras con caviar Cítrico y Espuma de Mar
Huevo pasado por Agua, Mollejas de Cordero Glaseadas, Aceite de Menta y Jengibre
Ensalada de Tomates, Emulsionados, Líquidos y Gelificados con Bonito en Escabeche Ligero
Arroz con Ventrisca DE Atún Rojo
Presa Ibérica con Patata Violeta y Berenjena
Mozarella con Arrope de Dátil y Aire de Violeta
Oro y Chocolate