Re: Doncs espero que no...
Ver mensaje de FrancescfY te olvidas del sota, caballo y rey del taperío más plebeyo, las bravas (pervertida hasta el punto de que lo anecdótico, a la par que triste, es que la patata sea casera y no un engendro congelado), las croquetas, las alitas de pollo, los chocos (también congelados) y los pimientos del padrón. Si añadimos la oreja a plancha ya tenemos el sota, caballo y rey madrileño.
Por otro lado, la globalización mal interpretada con platos que crean tendencia...(tartares diversos, ceviches o cebiches, hummus, falafels, etc. En otro hilo comentaba que si quieres comer garbanzos es más fácil pedirte un hummus que un cocido..
Vamos, que en hostelería se está viviendo una crisis de originalidad brutal, tanto de cara al turista como de cara al consumidor local...
En este sitio, https://www.einforma.com/servlet/app/prod/DATOS_DE/EMPRESA/BAR-LOS-LOBOS-CB-C_RTc5ODIyMjI3_de-Madrid.html, cuando era enano, hacían las mejores codornices en escabeche que he probado jamás...ahora lo más escabechado que puedes encontrar en cualquier sitio es un ceviche.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir