“Set a taula”, unos críticos gastronómicos muy diferentes
El 13 de abril de 2016 el programa “Retrats” del Canal 33 emitió el episodio “Vía Veneto, contigo empezó todo”. En él, Jaume Barberà entrevistó a Jaume Arnau y Pepe Sánchez-Girón, miembros de “Set a taula”, un grupo de amigos aficionados a la gastronomia que lleva más de 25 años recorriendo restaurantes de todo el mundo.
Os dejo algunas de sus opiniones sobre revistas, restaurantes y la situación actual de la gastronomia:
No tenemos restaurantes que tengan más de 40 años. Nos los hemos cargado todos.
Para nosotros, la cocina no marca ninguna tendencia.
Francia está culinariamente muerta.
La burbuja de la cocina en Catalunya ha explotado.
Yo te diría que es mejor un restaurante que tenga una estrella (Michelin) que uno que tenga tres.
En el País Vasco se creen que todo el mundo sabe de cocina.
El problema es que cuando tú estás en la tele, no estás cocinando.
Michelin y la revista Restaurant: Es un negocio, está absolutamente viciado.
Ruscalleda: No se le puede decir nada malo.
Ferran Adriá: Muchos cocineros viven de su experiencia, de lo que nos ha regalado a los que nos gusta disfrutar de la comida.
Jordi Cruz: Falta que anuncie compresas.
Xavier Pellicer: Es el tipo que tenía talento.
David Muñoz: Se ha convertido en un payaso de circo.
Nando Juvany: A mí me gusta mucho.
Karlos Arguiñano: Un país que ha considerado que Arguiñano era un buen cocinero, es un país que no tiene ni idea de cocina, porque Arguiñaño es (culinariamente) un mediocre.
Sergi Arola: Es un aprovechado.
Hotel Ritz: No hay un detector de pobres.
Ángel León: Madre de Dios, ¿cómo ha nacido este tipo aquí?
Arzak: Arzak se aguanta, pero no se aguanta nada más.
Via Veneto: Es el restaurante donde mejor te sirven del mundo.
Hispania: Ahora es un cementerio.
El Celler de Can Roca: Ha de perder el nº 1.
Casa Marcelo: Es una cocina muy buena.
Noma: Tenemos la suerte de ser los tipos de fuera de Copenhage que más veces hemos ido.
¿Qué os parece?
He subtitulado el vídeo, por lo que os pido disculpas por los errores que podáis encontrar. Si me avisáis, estaré encantado de corregirlos.
https://1drv.ms/v/s!AmZRVXcr5BImhgEjLUy_9LJn84vg
Menjar per pensar, pensar per menjar.