Foro de Restaurantes > Cuánta agua y arroz para una paella para 150-200 personas

Las proporciones de agua que yo utilizo para paellas de 150 a 200 comensales

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#12
Juanjo
en respuesta a Flinto

Re: Cuánta agua y arroz para una paella para 150-200 personas

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Las proporciones de agua que yo utilizo para paellas de 150 a 200 comensales son:

3 litros de agua por 1 kilo de arroz---- para 150 comensales - 6 kilos de arroz = 18 litros de agua.

Fuego a tope y cuando rompa a hervir, fuego medio remover de vez en cuando hasta que el arroz empiece a espesar y ponemos el fuego al mínimo ya no removemos mas.

En ese punto decoramos la paella a gusto y la dejamos que el arroz adsorba el resto del agua.

Cuando se consuma toda el agua, apaga el fuego y recuerda tapar la paellera con papel de aluminio para que se mantenga el calor y déjala reposar unos 20 a 25 minutos y lista para servir.

Del resto de los productos no te comento nada puesto que su pregunta solo refleja que cantidades de agua seria necesaria x cantidad de arroz x cantidad de comensales.

Espero a verte ayudado,saludos.

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