Re: Restaurantes Indios ( o Hindúes)
Ver mensaje de PepeiglesiasPepe, lo del triple acuoso lo decia pq en tu receta de pavo al curry, que acompañas de arroz basmati, cuando clicas en la receta del arroz ahi pones trple volumen de agua que de arroz http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/salsas-y-guarniciones/guarniciones-para-todo/arroz-basmati.html (lo siento por el link tan largo, los tuyos quedan mucho mas aseados)
No es fácil encontrar la gundilla fresca a menos que tengas un comercio de pakistanies o algun paisano cultive sus propias guindillas y le pidas que te agencie algunas antes de que se pongan rojas del todo (no son las mismas, pero dan el pego
Las dosas sí son de harina de lentejas y/o garbanzos o arroz las puedes hacer de casi cualquier harina aunque las mas tipicas son de harina de lentejas/arroz y garbanzos/trigo. Y no no son como las Pappadum (o paper como lo llamamos nosotros en casa), se asemeja a mas a un crepe.
podriamos llamarlo crepe relleno de verduras masala, normalmente rellenos de patatas y boniato (especiado claro) acompañado de sambar (un especie de sopa de lentejas amarillas)
Es un plato típico del sur, de larga elaboración dificilmente se encuentra en los restaurantes.
Ése es el típico, pero también se elabora tal cual crepe relleno de las sobras del dia anterior y servido en el desayuno con algun pickle o chutney
Pense que os podia resultar interesante al poder elaborarse sin trigo ni cereales no aptos para celíacos
Edito, releyendo esto me he acordado que en el norte tenemos un concepto similar de aprovechamiento de las sobras y son las parathas, que vendrian a ser como Chapatis rellenos de patata machacada (Aloo paratha) o de cualquier cosa que haya sobrado el dia anterior. Que buenos desayunos nos pegabamos.. parathas, pakoras y luego te caliente. Es mandatorio si hay fritura (como las pakoras) en el desayuno acabar con algun liquido caliente........para preservar la garganta decian no podias ingerir algo frio despues de haberla atemperado con el aceite caliente...