Gracias Pepe. Te hago llegar el texto que nos escribió el cocinero....

Gracias Pepe. Te hago llegar el texto que nos escribió el cocinero....

Estimados comensales:
El menú que nos aguarda trata de ser un fiel reflejo de la cocina sefardí, permitiéndonos alguna licencia pero sin alejarnos demasiado de su esencia. Prácticamente no hay alimentos del Nuevo Mundo, exceptuando las guindillas, en un juego aproximativo a lo que fue la cocina sefardí en la “España” antes de la expulsión de los judíos a finales del s. XV.
En nuestras indagaciones gastronómicas al respecto apreciamos que la cocina española tiene muchos y estrechos vínculos con la sefardita, además nos ha resultado curioso observar que fue el preludio de lo que en la actualidad denominamos Dieta Mediterránea.
Por lo tanto disfrutemos de este saludable y suculento ágape, celebrando que es más lo que nos une que lo que nos separa.
Chef Ricardo Palero. Restaurante La Oronja- Círculo de Zamora