Encuentro el primer mensaje muy acertado y muy bien explicado, pero no acabo de

Encuentro el primer mensaje muy acertado y muy bien explicado, pero no acabo de estar a favor en lo del mismo vino. Cuando hablamos de mismo vino es misma marca o misma marca y misma añada. Ya me ha pasado, y estoy un poco harto, que en muchos restaurantes tienen vinos precoces para su apertura. Es cierto que esos vinos ya han salido de bodega y por lo tanto se pueden comercializar pero ahí ya entra el propietario, sumiller o persona encargada del vino en el restaurante. Es decir nunca tendría por ejemplo un vino del 2010 como ya he visto en restaurantes con 15 o 18 meses de barrica. Ese vino es un buen vino, pero no está para beber. Igual que pedimos los alimentos en su punto y de buena calidad hemos de pedir, ya que nos lo cobran, el vino en un momento optimo aprox. de consumo pero ya han sido muchos los casos en los que he pedido botellas que claro, no puedes pedir que te las retiren porque el vino no está malo, pero le falta muuuuucha botella. Y ahí es donde creo que entra el descorche, un restaurante puede tener en carta x ejemplo un Dofí del 2009 por decir algo pero ese vino necesita mucha botella antes de abrirlo. Por lo tanto si yo guardo un Dofí del 98 x ejemplo lo suyo es que el restaurante lo entienda, y el cliente ha de entender también que el restaurante le va a cobrar acorde al vino abierto, copas y servicio ofrecido. Lo que dices en uno de los puntos: hablar y ponerse de acuerdo, que no cuesta tanto. Saludos!!
Perdona doctorjk pero no iba para ti la respuesta sino para el primer post!! me he colao!! :)