No estoy muy de acuerdo con que el abuso en los precios (multiplicación -en

No estoy muy de acuerdo con que el abuso en los precios (multiplicación -en todo caso- por un factor X determinado, problema de ser "cortos de miras" bastante generalizado en nuestra restauración y que tampoco llego a entender del todo como no lo interprete como una falta de rigor bastante imperdonable) sea el desencadenante del descorche.
Como citaban antes en alguno de los comentarios, la mayoría de nosotros nunca nos atreveríamos a llevar un vino del que dispongan en el local (aunque "nos claven" por él).
Me parece que, al menos en lo que conozco, es una práctica que va mas con otras circunstancias o eventos: reunión de comensales para un "festival" alrededor del vino, una circunstancia especial con un vino idem, dar a probar algo muy diferente a lo usual (entre los asistentes o entre la oferta del local), etc.
Vamos que lo entiendo mas como una falta de variedad que no un problema de precio.
Un saludo,
Eduardo