Re: El restaurante Gastro de Sergi Arola, precintado por deudas con Hacienda
yo a nivel personal mencionar que es el restaurante gastronómico en el que más dinero hemos gastado (fuimos en 2009 y salimos a unos 250 euros por barba) y el único del que he salido con hambre; la cuestión no es baladí por varias razones:
- 2 estrellas Michelin se mantienen con dinero (personal, producto, instalaciones...), y si no puedes pagar un local en Zurbano ó 14 trabajadores -y sus correspondientes pagos a la seg. social-, pues lo siento, pero tendrás que darte menos ínfulas y poner los pies en la tierra. Y si, perder 1 ó las 2 estrellas para hacer rentable (o al menos sostenible) tu cocina.
- Una deuda así no se acumula de un día para otro, con lo que la reducción de precios o la variación de la propuesta gastronómica llevaría siendo necesaria desde casi el minuto 0 (más allá de que hace 6 meses empezaran a hacer descuentos a la carta reservando a través de El Tenedor o sacaran el menú de mediodía).
- Y por último, incidir en lo dicho al principio del comentario: pagar 250 euros y salir con hambre?! venga ya!
Un saludo, Manuel.
PD- y que conste que tanto la cocina de Arola como la labor de Sara en sala nos encantaron.